Rezept für Mediterranes Chutney (scharf)

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Mediterranes Chutney (scharf)

Schwierigkeitsgrad: normal
150 Min. | + Abkühlzeit

Zutaten

  • 1 kg Tomaten
  • 300 g Auberginen
  • 500 g Zucchini
  • 300 g Staudensellerie
  • 400 g rote, gelbe oder grüne Paprika
  • 400 g Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Korianderkörner
  • 1 EL Paprikapulver, scharf
  • 1 EL Cayennepfeffer
  • ½ TL gem. Kardamom
  • 300 ml Rotweinessig
  • 350 g SweetFamily Einmachzucker

Zubereitung

58.3
Kcal
100 g
1.05
Gramm
Eiweiß
12.3
Gramm
Kohlenhydrate
0.24
Gramm
Fett

1. Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann abgießen und kalt abschrecken. Tomaten  häuten und fein würfeln, dabei Stielansätze entfernen. Auberginen, Zucchini, Staudensellerie und Paprika waschen, Stielansätze entfernen, Paprika entkernen und alles würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Korianderkörner im Mörser grob zermahlen.

2. Alle Zutaten außer Essig und Einmachzucker in einem weiten Topf langsam erhitzen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 60 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft.

3. Essig und Einmachzucker zufügen und bei schwacher Hitze weitere 60 Minuten garen, dabei anfangs gelegentlich, zum Ende häufiger umrühren, damit das Chutney nicht ansetzt, wenn es eindickt. Chutney abschmecken und sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Gut verschließen und abkühlen lassen.

 

Gemüse: Tomate, Paprika, Zwiebel, Zucchini, Aubergine
Kraut und Gewürz: Kardamom, Knoblauch, Koriander

Dieses Rezept für Mediterranes Chutney (scharf) gelingt sicher mit:

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