Rezept für Mediterranes Chutney (scharf)

Rezept für Mediterranes Chutney (scharf) | SweetFamily

Mediterranes Chutney (scharf)

Schwierigkeitsgrad: normal | 150 Min.

Zutaten

1 kg	Tomaten
300 g	Auberginen
500 g	Zucchini
300 g	Staudensellerie
400 g	rote, gelbe oder grüne Paprika
400 g	Zwiebeln
4	Knoblauchzehen
1 EL	Korianderkörner
1 EL	rosenscharfes Paprikapulver
1 EL	Cayennepfeffer
½ TL	gem. Kardamom
300 ml	Rotweinessig
350 g	SweetFamily Einmachzucker

Mediterranes Chutney (scharf)

1 kg Tomaten, 300 g Auberginen, 500 g Zucchini, 300 g Staudensellerie, 400 g rote, gelbe oder grüne Paprika, 400 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Korianderkörner, 1 EL rosenscharfes Paprikapulver, 1 EL Cayennepfeffer, ½ TL gem. Kardamom, 300 ml Rotweinessig, 350 g SweetFamily Einmachzucker

1. Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann abgießen und kalt abschrecken. Tomaten häuten und fein würfeln, dabei Stielansätze entfernen. Auberginen, Zucchini, Staudensellerie und Paprika waschen, Stielansätze entfernen, Paprika entkernen und alles würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Korianderkörner im Mörser grob zermahlen.

2. Alle Zutaten außer Essig und Einmachzucker in einem weiten Topf langsam erhitzen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft.

3. Essig und Einmachzucker zufügen und bei schwacher Hitze weitere ca. 60 Minuten garen, dabei anfangs gelegentlich, zum Ende häufiger umrühren, damit das Chutney nicht ansetzt, wenn es eindickt. Chutney abschmecken und sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Gut verschließen und abkühlen lassen.

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Mediterranes Chutney (scharf)

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150 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal

Für 5 Gläser à ca. 400 ml | 150 Min. | + Abkühlzeit

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Für 5 Gläser à ca. 400 ml | 150 Min. | + Abkühlzeit

Zutaten

1 kg Tomaten
300 g Auberginen
500 g Zucchini
300 g Staudensellerie
400 g rote, gelbe oder grüne Paprika
400 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 EL Korianderkörner
1 EL rosenscharfes Paprikapulver
1 EL Cayennepfeffer
½ TL gem. Kardamom
300 ml Rotweinessig
350 g SweetFamily Einmachzucker

1 kg	Tomaten
300 g	Auberginen
500 g	Zucchini
300 g	Staudensellerie
400 g	rote, gelbe oder grüne Paprika
400 g	Zwiebeln
4	Knoblauchzehen
1 EL	Korianderkörner
1 EL	rosenscharfes Paprikapulver
1 EL	Cayennepfeffer
½ TL	gem. Kardamom
300 ml	Rotweinessig
350 g	SweetFamily Einmachzucker

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Dieses Rezept gelingt mit:

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Zubereitung

Kcal

je 100 g ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

2. Alle Zutaten außer Essig und Einmachzucker in einem weiten Topf langsam erhitzen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft.