Rezept für Makowiec polnische Mohnrolle

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Makowiec polnische Mohnrolle

Schwierigkeitsgrad: normal

Für ca. 15 Stücke | 80 Min. | + Geh- und Abkühlzeit

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Zutaten

Für den Teig:

100 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
100 g SweetFamily Unser Feinster
1 Ei (Größe M)
350 g Mehl
1 Prise Salz
70 g weiche Butter
Mehl und Butter zum Bearbeiten

Für Füllung und Guss:

150 ml Milch
40 g Butter
80 g SweetFamily Unser Feinster
200 g gemahlener Mohn
40 g Walnüsse
1 Ei (Größe M)
60 g Rosinen (oder Sultaninen)
75 g SweetFamily Puderzucker
ca. 2 EL Zitronensaft
etwas Mohn zum Verzieren

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Polen

Wusstest du, dass...

Wusstest du, dass Mohnkuchen ein Klassiker in vielen osteuropäischen Ländern sind? Die Schneckenoptik der traditionellen polnischen Mohnrolle ist dank hellem Hefeteig und dunkler Mohnfüllung besonders schön und kontrastreich. Süß mit Zuckerguss abgerundet kommt er in Polen auf jeden Fall zu Weihnachten, aber auch zu anderen Festtagen auf den Tisch.

Zubereitung

337

Kcal

Pro Stück ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

1. Für den Teig Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 10 g Zucker darin auflösen, zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 90 g Zucker, Ei, Mehl, Salz, Butter und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 ½ Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Inzwischen für die Füllung Milch, Butter und Zucker aufkochen. Mohn zufügen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln. In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen. Walnüsse grob hacken. Ei verquirlen und unter den Mohn rühren. Walnüsse und Rosinen ebenfalls unterrühren.

3. Teig auf etwas Mehl zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Mohnmasse darauf verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Schmalseiten einschlagen und Rolle längs fest aufrollen, Kante gut andrücken. Ein Stück Backpapier fetten und Rolle vorsichtig darauf ziehen, dann Papier so darum wickeln, dass rundherum etwa einen Fingerbreit Platz zum Aufgehen bleibt. Eingewickelte Mohnrolle mit der Naht nach unten auf ein Backblech ziehen und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Makowiec darin ca. 40 Minuten backen. Puderzucker sieben, mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Mohnrolle aus dem Ofen nehmen, auswickeln und noch heiß mit dem Guss bestreichen. Nach Belieben mit etwas Mohn bestreuen und auskühlen lassen.

Tipp:

Das Einwickeln in Backpapier sorgt dafür, dass die Rolle ihre schlanke Form behält, ist aber ein bißchen kniffelig. Wer sich das nicht zutraut, kann die Rolle auch ohne Einwickeln offen gehen lassen und backen. Dann wird sie etwas breiter und flacher und sollte zum Ende der Backzeit eventuell locker mit Backpapier abgedeckt werden, damit sie nicht zu stark bräunt.