Rezept für Macarons mit Lebkuchen-Buttercreme

Macarons mit Lebkuchen-Buttercreme | SweetFamily

Macarons mit Lebkuchen-Buttercreme

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll | 80 Min.

Zutaten

	Für die Macarons:
90 g	blanchierte Mandelkerne
150 g	SweetFamily Bio-Puderzucker
1/2 TL	gemahlener Zimt
1 TL	Kakao
2	Eiweiß (Größe M)
1 Prise	Salz
	Für die Lebkuchencreme:
50 g	SweetFamily Bio-Puderzucker
10 g	Kakao
1 TL	Lebkuchengewürzmischung
90 g	weiche Butter
	Zum Verzieren:
100 g	SweetFamily Bio-Puderzucker

Macarons mit Lebkuchen-Buttercreme

Für die Macarons:, 90 g blanchierte Mandelkerne, 150 g SweetFamily Bio-Puderzucker, 1/2 TL gemahlener Zimt, 1 TL Kakao, 2 Eiweiß (Größe M), 1 Prise Salz, Für die Lebkuchencreme:, 50 g SweetFamily Bio-Puderzucker, 10 g Kakao, 1 TL Lebkuchengewürzmischung, 90 g weiche Butter, Zum Verzieren:, 100 g SweetFamily Bio-Puderzucker

Mandelmischung vorbereiten:

1. Mandeln im Mörser fein zerreiben oder im Blitzhacker fein mahlen. 125 g Bio-Puderzucker zugeben und erneut möglichst fein mahlen. Zimt und Kakao zugeben.

Eiweiß schlagen und Macaronmasse herstellen:

2. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. 25 g Bio-Puderzucker zufügen und steif schlagen. Mandelmix darüber sieben und kurz unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Flache Tupfen (2,5-3 cm Durchmesser) auf eine Macarons-Backmatte aus Silikon oder mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen lassen.

Macarons backen und abkühlen lassen:

3. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bleche nacheinander im heißen Ofen 12-14 Minuten backen, bis die Macarons leicht aufgehen und knusprig werden. Etwas abkühlen lassen, vorsichtig vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Lebkuchenfüllung zubereiten und Macarons zusammensetzen:

4. Für die Füllung Bio-Puderzucker, Kakao und Gewürzmischung sieben. Mit weicher Butter cremig rühren. Jeweils 2 Macarons mit etwas Lebkuchencreme zusammensetzen.

Macarons verzieren:

5. Zum Verzieren 80 g Bio-Puderzucker sieben und mit wenig Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. In einen Einmal-Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Muster auf die Macarons spritzen und trocknen lassen. Mit 20 g Bio-Puderzucker nach Belieben bestäuben.

Tipp:

Gefüllt sind die Macarons etwa einen Tag haltbar, ungefüllt in einer luftdicht schließenden Dose ca. eine Woche.

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Macarons mit Lebkuchen-Buttercreme

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80 Min.

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Für ca. 20 Stück | 80 Min. | + Ruhe-, Abkühl- und Trockenzeit

639

Für ca. 20 Stück | 80 Min. | + Ruhe-, Abkühl- und Trockenzeit

Zutaten

Für die Macarons:

90 g blanchierte Mandelkerne
150 g SweetFamily Bio-Puderzucker
1/2 TL gemahlener Zimt
1 TL Kakao
2 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz

Für die Lebkuchencreme:

50 g SweetFamily Bio-Puderzucker
10 g Kakao
1 TL Lebkuchengewürzmischung
90 g weiche Butter

Zum Verzieren:

100 g SweetFamily Bio-Puderzucker

	Für die Macarons:
90 g	blanchierte Mandelkerne
150 g	SweetFamily Bio-Puderzucker
1/2 TL	gemahlener Zimt
1 TL	Kakao
2	Eiweiß (Größe M)
1 Prise	Salz
	Für die Lebkuchencreme:
50 g	SweetFamily Bio-Puderzucker
10 g	Kakao
1 TL	Lebkuchengewürzmischung
90 g	weiche Butter
	Zum Verzieren:
100 g	SweetFamily Bio-Puderzucker

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Dieses Rezept gelingt mit:

Bio-Puderzucker

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Zubereitung

124

Kcal

pro Stück ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

Mandelmischung vorbereiten:

1. Mandeln im Mörser fein zerreiben oder im Blitzhacker fein mahlen. 125 g Bio-Puderzucker zugeben und erneut möglichst fein mahlen. Zimt und Kakao zugeben.

Eiweiß schlagen und Macaronmasse herstellen:

Macarons backen und abkühlen lassen:

Lebkuchenfüllung zubereiten und Macarons zusammensetzen:

4. Für die Füllung Bio-Puderzucker, Kakao und Gewürzmischung sieben. Mit weicher Butter cremig rühren. Jeweils 2 Macarons mit etwas Lebkuchencreme zusammensetzen.