Rezept für Lemon-Cream-Cake

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Lemon-Cream-Cake

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
für 12 Stücke | 60 Min. | + Kühlzeit

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 340 g SweetFamily Weißer Rohrzucker
  • 230 g kalte Butter
  • 5 Bio-Zitronen
  • 2 Eier (M)
  • 3 Eigelb (M)
  • 3 Eiweiß (M)
  • 600 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 300 g Crème fraîche
  • 100 g Kokoschips

Zubereitung

659
Kcal
Portion
12
Gramm
Eiweiß
42
Gramm
Kohlenhydrate
47
Gramm
Fett

Dieser Traum aus Frischkäse, Crème fraîche und Zitronen ist ein tolles SweetFamily Kuchenrezept für heiße Tage, kann aber auch als Eisbombe zufestlichen Anlässen serviert werden.

1. Eine eckige Auflaufform (22 x 18 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Mehl, 60 g weißen Rohrzucker, 80 g kalte Butter und 2 EL kaltes Wasser in einer Rührschüssel zu einem krümeligen Teig verkneten. Teig in der Form fest andrücken, auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen.

2. Für die Zitronencreme 150 g Butter würfeln. Schale von 4 Zitronen fein abreiben. Zitronen auspressen. Saft ggf. mit Wasser auf 200 ml auffüllen, mit Schalenabrieb und 160 g weißem Rohrzucker in einem Topf aufkochen. In einer Rührschüssel 2 Eier und 3 Eigelb verschlagen. Kochenden Zitronensaft unter die Eier schlagen und in den Topf zurück gießen. Unter Rühren erhitzen (nicht kochen!) bis die Masse dick-cremig wird. Vom Herd ziehen, kalte Butterwürfel darin auflösen, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und auskühlen lassen.

3. Für die Frischkäsecreme Eiklar in einer fettfreien Rührschüssel mit den Rührbesen des Handmixers steif schlagen. Frischkäse, Crème fraîche und 120 g weißen Rohrzucker in einer zweiten Rührschüssel cremig rühren. Eischnee unterziehen.

4. Hälfte der Frischkäsecreme auf den Kuchenboden streichen. Zitronencreme darauf verteilen. Restliche Frischkäsecreme darauf verteilen. Lemon-Cream-Cake 4 Stunden tiefkühlen, aus der Form lösen, in 12 Stücke schneiden und leicht angetaut mit Kokoschips garniert servieren.

 

Obst: Zitrone

Dieses Rezept für Lemon-Cream-Cake gelingt sicher mit:

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