Rezept für Kleine Oster-Wähen mit Rhabarber und Apfel

Kleine Oster-Wähen | SweetFamily

Kleine Oster-Wähen mit Rhabarber und Apfel

Schwierigkeitsgrad: normal | 80 Min.

Zutaten

	Für den Teig:
200 ml	Milch
30 g	frische Hefe
75 g	SweetFamily Bio-Zucker
500 g	Mehl (Type 550)
1 Prise	Salz
2	Eier (Größe M)
100 g	weiche Butter
Mehl	zum Bearbeiten

	Für den Belag:
300 g	Rhabarber
250 g	säuerliche Äpfel
150 g	SweetFamily Bio-Puderzucker
250 g	Crème fraîche
3 EL	Milch
abgeriebene Schale von	1 Bio-Zitrone

Kleine Oster-Wähen mit Rhabarber und Apfel

Für den Teig:, 200 ml Milch, 30 g frische Hefe, 75 g SweetFamily Bio-Zucker, 500 g Mehl (Type 550), 1 Prise Salz, 2 Eier (Größe M), 100 g weiche Butter, Mehl zum Bearbeiten, Für den Belag:, 300 g Rhabarber, 250 g säuerliche Äpfel, 150 g SweetFamily Bio-Puderzucker, 250 g Crème fraîche, 3 EL Milch, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Hefemilch vorbereiten:

1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Bio-Zucker darin auflösen. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

Teig zubereiten und gehen lassen:

2. Übrigen Bio-Zucker, Mehl, Salz, Eier, Butter und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Früchte und Guss vorbereiten:

3. Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Früchte mit 40 g Bio-Puderzucker mischen und beiseite stellen. Crème fraîche, Milch, 100 g Bio-Puderzucker und Zitronenschale verrühren.

Wähen formen und belegen:

4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Teig auf Mehl in 10 Portionen teilen und jeweils zu Ovalen (ca. 16 x 12 cm) ausrollen. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Erst Früchte, dann Crème fraîche-Guss mittig darauf verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm Teig frei lassen. Teigränder leicht über die Füllung klappen.

Backen und fertigstellen:

5. Wähen blechweise im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Guss fest und die Teigränder gebräunt sind. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit übrigem Bio-Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Im Umluftofen können beide Bleche gleichzeitig gebacken werden.

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Kleine ovale Wähen aus Hefeteig, gefüllt mit Rhabarber- und Apfelstücken in einer Crème-fraîche-Creme, mit umgeschlagenem Rand und Puderzucker

Kleine Oster-Wähen mit Rhabarber und Apfel

Backmodus

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80 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal

Für 10 Stück | 80 Min. | + Geh- und Abkühlzeit

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Für 10 Stück | 80 Min. | + Geh- und Abkühlzeit

Zutaten

Für den Teig:

200 ml Milch
30 g frische Hefe
75 g SweetFamily Bio-Zucker
500 g Mehl (Type 550)
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 g weiche Butter
Mehl zum Bearbeiten

Für den Belag:

300 g Rhabarber
250 g säuerliche Äpfel
150 g SweetFamily Bio-Puderzucker
250 g Crème fraîche
3 EL Milch
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

	Für den Teig:
200 ml	Milch
30 g	frische Hefe
75 g	SweetFamily Bio-Zucker
500 g	Mehl (Type 550)
1 Prise	Salz
2	Eier (Größe M)
100 g	weiche Butter
Mehl	zum Bearbeiten

	Für den Belag:
300 g	Rhabarber
250 g	säuerliche Äpfel
150 g	SweetFamily Bio-Puderzucker
250 g	Crème fraîche
3 EL	Milch
abgeriebene Schale von	1 Bio-Zitrone

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Dieses Rezept gelingt mit:

Bio-Zucker

Aus heimischen Zuckerrüben

Bio-Puderzucker

Aus heimischen Zuckerrüben

Zubereitung

470

Kcal

pro Stück ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

Hefemilch vorbereiten:

1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Bio-Zucker darin auflösen. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

Teig zubereiten und gehen lassen:

2. Übrigen Bio-Zucker, Mehl, Salz, Eier, Butter und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Früchte und Guss vorbereiten:

Wähen formen und belegen:

Backen und fertigstellen:

5. Wähen blechweise im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Guss fest und die Teigränder gebräunt sind. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit übrigem Bio-Puderzucker bestäuben.