Rezept für Kleine Oster-Wähen mit Rhabarber und Apfel

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Kleine Oster-Wähen mit Rhabarber und Apfel

Schwierigkeitsgrad: normal

Für 10 Stück | 80 Min. | + Geh- und Abkühlzeit

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Zutaten

Für den Teig:

200 ml Milch
30 g frische Hefe
75 g SweetFamily Bio-Zucker
500 g Mehl (Type 550)
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 g weiche Butter
Mehl zum Bearbeiten

Für den Belag:

300 g Rhabarber
250 g säuerliche Äpfel
150 g SweetFamily Bio-Puderzucker
250 g Crème fraîche
3 EL Milch
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

5255

Zubereitung

470

Kcal

pro Stück ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Bio-Zucker darin auflösen. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

2. Übrigen Bio-Zucker, Mehl, Salz, Eier, Butter und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat.

3. Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Früchte mit 40 g Bio-Puderzucker mischen und beiseite stellen. Crème fraîche, Milch, 100 g Bio-Puderzucker und Zitronenschale verrühren.

4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Teig auf Mehl in 10 Portionen teilen und jeweils zu Ovalen (ca. 16 x 12 cm) ausrollen. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Erst Früchte, dann Crème fraîche-Guss mittig darauf verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm Teig frei lassen. Teigränder leicht über die Füllung klappen.

4. Wähen blechweise im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Guss fest und die Teigränder gebräunt sind. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit übrigem Bio-Puderzucker bestäuben.