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Würziger Ziegenkäse mit karamellisierten braunen Zucker ist gleichermaßen eine feine sommerliche Vorspeise als auch ein leichter Imbiss an warmen Tagen.
1. Knoblauch abziehen und halbieren. Auflaufform (28 cm ø) mit einer Knoblauchhälfte ausreiben. Mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Ziegenfrischkäsetaler nebeneinander hinein legen.
2. Thymiynblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Knoblaushälften hacken. Hälfte vom Knoblauch mit Kräutern und 50 g braunem Zucker im Mörser fein zerreiben. Jeden Frischkäsetaler mit ca. 1/2 TL Kräuter-Zuckermischung bestreuen.
3. Backofengrill auf höchste Temperatur vorheizen. Salate putzen, zerzupfen,waschen und abtropfen lassen oder trocken schleudern. Übrigen Knoblauch mit Balsamessig, Senf, übrigem braunen Zucker und restlichem Olivenöl zu einem Dressing verquirlen. Salate untermischen, mit etwas Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Auflaufform in die mittlere Schiene des Backofens schieben und Ziegenkäse ca. 2 Minuten grillen, bis der Zucker karamellisiert ist. Die gegrillten Frischkäsetaler auf zuvor halbierte Knäckebrotscheiben setzen. Salat dazu anrichten und mit Blüten garnieren. Mit schwarzem Pfeffer und restlichem Fleur de Sel bestreuen.
Kraut und Gewürz: Knoblauch, Thymian, Rosmarin
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