Rezept für Karamell-Cheesecake

Zurück zur Übersicht

Karamell-Cheesecake

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
für 12 Stücke | 80 Min. | + Abkühl- und Kühlzeit

Zutaten

    Für die Karamellsauce:
  • 125 g SweetFamily Unser Feinster
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 75 g Butter
  • 200 g Schlagsahne
    Für den Cheesecake:
  • 12 Vollkornkekse (ca. 120 g)
  • 75 g flüssige Butter
  • 3 TL Zimt
  • Fett für die Form
  • 600 g Doppelrahmfrischkäse
  • 240 g SweetFamily Rohrzucker zum Backen
  • 4 TL Vanillezucker
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 4 Eier (L)
  • 150 g Schlagsahne

Zubereitung

565
Kcal
Pro Stück
10
Gramm
Eiweiß
42
Gramm
Kohlenhydrate
38
Gramm
Fett

1. Für die Sauce Zucker, Vanillezucker und gewürfelte Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, dann kurz köcheln lassen, bis der Zucker goldbraun karamellisiert, dabei gelegentlich rühren. Sahne zufügen (Achtung, es kann spritzen) und unter Rühren kochen, bis sich der Karamell darin auflöst. Sauce abkühlen lassen.

2. Vollkornkekse fein zerkrümeln und mit flüssiger Butter und Zimt vermengen. Als Boden in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben und mit einem Löffelrücken gut andrücken. Kühl stellen, während die Creme zubereitet wird.

3. Frischkäse, Rohrzucker, Vanillezucker und  Zitronenschale verrühren. Eier und Sahne unter Rühren nach und nach zufügen und gut unterschlagen. Creme auf den Krümelboden gießen und mit ca. 100 ml Karamellsauce beträufeln. Sauce mit einer Gabel leicht in die Creme marmorieren. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 60 Minuten backen, bis die Creme fest wird. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann ca. 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn der Cheesecake komplett durchgekühlt ist, Springformrand ablösen. Vor dem Servieren mit übriger Karamellsauce beträufeln.

Tipp: 

Wer Salzkaramell mag, gibt ca. 3 TL Fleur de Sel zur Sauce.

 

 

Dieses Rezept für Karamell-Cheesecake gelingt sicher mit:

Zurück zur Übersicht

Weitere Rezepte

Inspirationen

Newsletter

Entdecke den Newsletter von SweetFamily! Wer sich für einfache und leckere Rezepte, unsere Aktionen, neue Produkte und vieles mehr interessiert, bekommt die News regelmäßig ins Postfach.

Neues von SweetFamily