Rezept für Kakao-Himbeer-Baiser

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Kakao-Himbeer-Baiser

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
für 40 Stück: | 150 Min.

Zutaten

    Für den Teig:
  • 1 TL weiche Butter
  • 30 g Kokosraspel
  • 20 g Speisestärke
  • 100 g SweetFamily Kakao-Puderzucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 125 g Himbeeren
  • 5 Eiweiß (M)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g SweetFamily Unser Feinster
    Für die Glasur:
  • 100 g SweetFamily Kakao-Puderzucker

Zubereitung

34
Kcal
Stück
1
Gramm
Eiweiß
7
Gramm
Kohlenhydrate

1. 2 Stücke Backpapier auf Bleche legen und dünn mit weicher Butter bestreichen. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

2. Kokosraspel in einem Blitzhacker fein hacken. Mit Speisestärke, 100 g Kakao- Puderzucker und Zimt mischen. Himbeeren verlesen und halbieren.

3. Eiweiß mit Salz und 1 EL Zucker ca. 2 Minuten steif schlagen. Unter weiterem Schlagen übrigen Zucker esslöffelweise zugeben. Masse ca. 3 Minuten weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat und die Baiser-Masse fest ist und glänzt.

4. Kokosmischung und Himbeeren zügig unterheben. Baiser mit 2 Teelöffeln als Tupfen auf die Bleche verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Min. backen. Dann die Backofentür mit einem Holz-Kochlöffel einen Spalt öffnen, so dass die Feuchtigkeit entweichen kann. Ofentemperatur auf 100 °C Umluft reduzieren und Baisers ca. weitere 1 ½ Stunden trocknen lassen. Bleche herausnehmen und auskühlen lassen.

5. 100 g Kakao-Puderzucker mit 2 EL Wasser glatt verrühren und Gebäck damit beträufeln. Trocknen lassen und in luftdicht verschlossenen Dosen aufbewahren.

Obst: Himbeer

Dieses Rezept für Kakao-Himbeer-Baiser gelingt sicher mit:

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