Rezept für Marmorierter Cheesecake mit Erdbeersauce

Boden vorbereiten und Springform befüllen: 

1. Backofen auf 140 °C Ober-/ Unterhitze (Umluft 120 °C) vorheizen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle zerkleinern. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln, 20 g gesiebtem Puderzucker und 1 EL Kakao mischen. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und mit einem Esslöffel andrücken. Springform auf ein Backblech stellen.

Creme rühren, marmorieren und backen: 

2. Crème fraîche, Mascarpone, Quark, Eier, 40 g Puderzucker, Vanillezucker und Stärke glatt rühren. Zwei Drittel der Creme in die Springform gießen. Übrige Creme mit 60 g gesiebtem Puderzucker und übrigem Kakao verrühren und auf der hellen Creme verteilen. Mit einem Holzspießchen vorsichtig ineinander marmorieren. Kuchen im heißen Ofen ca. 1 3/4 Stunden backen. Dann im geschlossenen Backofen auskühlen lassen. Herausnehmen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Cheesecake mit Erdbeersauce servieren: 

3. Vor dem Servieren Kuchen aus der Form lösen. Erdbeeren waschen, putzen und mit übrigem Puderzucker fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen. Sauce zum Cheesecake servieren.