Rezept für Holunderbeer-Pie

Rezept für Holunderbeer-Pie | SweetFamily

Holunderbeer-Pie

Schwierigkeitsgrad: normal | 90 Min.

Zutaten

	Für den Mürbeteig:
2	Eier (Größe M)
200 g	weiche Butter
60 g	SweetFamily Brauner Zucker
420 g	Mehl
1 Päckchen	Vanille-Puddingpulver (ca. 40 g)
1/2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
1/2 TL	gemahlene Muskatnuss
Mehl	zum Bearbeiten
Fett	für die Form
	Für die Füllung:
350 g	Holunderbeerdolden (6-8 Stück)
1 TL	gemahlener Zimt
130 g	SweetFamily Gelierzucker 2:1

Holunderbeer-Pie

Für den Mürbeteig:, 2 Eier (Größe M), 200 g weiche Butter, 60 g SweetFamily Brauner Zucker, 420 g Mehl, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (ca. 40 g), 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss, Mehl zum Bearbeiten, Fett für die Form, Für die Füllung:, 350 g Holunderbeerdolden (6-8 Stück), 1 TL gemahlener Zimt, 130 g SweetFamily Gelierzucker 2:1

1. Mürbeteig kneten und kühlen:

1 Ei trennen, Eigelb beiseitestellen. Eiweiß, übriges Ei, Butter, Braunen Zucker, Mehl, Pudding- und Backpulver, Salz und Muskatnuss rasch zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach Bedarf 1-2 EL kaltes Wasser zufügen. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Holunderbeerkonfitüre kochen:

Inzwischen Holunderbeerdolden verlesen, waschen und abtropfen lassen. Beeren von den Stielen zupfen, 300 g abwiegen. Mit Zimt und Gelierzucker unter gelegentlichem Rühren aufkochen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

3. Teig ausrollen und Form auskleiden:

Teig kurz geschmeidig kneten, 200 g abnehmen und erneut kalt stellen. Übrigen Teig auf etwas Mehl rund (ca. 35 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete Tarteform (28 cm Durchmesser) legen und als Boden und Rand andrücken, so dass der Teig leicht über den Rand steht. Holunderbeerkonfitüre hineingeben und glatt streichen. Überstehenden Teigrand darauf klappen.

4. Holunderbeer-Pie verzieren und backen:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Restlichen Teig auf etwas Mehl ca. 3 mm dünn ausrollen. Unterschiedlich große Blätter ausstechen oder -schneiden. Mit einem Messerrücken Blattrippen eindrücken. Blätter rundherum auf dem Pie verteilen, vorsichtig andrücken. Beiseitegestelltes Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren, Blätter und Teigrand damit bepinseln. Pie im heißen Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und Pie lauwarm oder abgekühlt servieren.

Tipp:

Ausserhalb der Holunderbeersaison kannst du den Pie auch mit anderen Beeren wie z.B. Him-, Johannis- oder Blaubeeren backen.

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Holunderbeer-Pie

Backmodus

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90 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal

Für ca. 12 Stücke | 90 Min. | + Kühl- und Abkühlzeit

Zutaten

Für den Mürbeteig:

2 Eier (Größe M)
200 g weiche Butter
60 g SweetFamily Brauner Zucker
420 g Mehl
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (ca. 40 g)
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
Mehl zum Bearbeiten
Fett für die Form

Für die Füllung:

350 g Holunderbeerdolden (6-8 Stück)
1 TL gemahlener Zimt
130 g SweetFamily Gelierzucker 2:1

	Für den Mürbeteig:
2	Eier (Größe M)
200 g	weiche Butter
60 g	SweetFamily Brauner Zucker
420 g	Mehl
1 Päckchen	Vanille-Puddingpulver (ca. 40 g)
1/2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
1/2 TL	gemahlene Muskatnuss
Mehl	zum Bearbeiten
Fett	für die Form
	Für die Füllung:
350 g	Holunderbeerdolden (6-8 Stück)
1 TL	gemahlener Zimt
130 g	SweetFamily Gelierzucker 2:1