Rezept für Himbeer-Marzipan-Stollen

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Himbeer-Marzipan-Stollen

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
für 1 Stollen: | 70 Min.

Zutaten

  • 150 ml warme Milch
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 510 g Weizenmehl Type 405
  • 140 g SweetFamily Brauner Zucker
  • 200 g weiche Butter
  • Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Kardamom
  • 1 Prise Muskatblüte
  • 2 EL Rum (ersatzweise Zitronensaft)
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 80 g Himbeerkonfitüre
  • 100 g SweetFamily Puderzucker

Zubereitung

392
Kcal
Portion bei ca. 15 Scheiben
6
Gramm
Eiweiß
51
Gramm
Kohlenhydrate
16
Gramm
Fett

Achtung Stollenmuffel: dieses neue SweetFamily-Rezept für Himbeer.marzipan-Stollen birgt eine tolle Überraschung hinsichtlich Geschmack und Konsistenz. Gleich mal nachbacken.

1. Milch mit Hefe, 20 g SweetFamily Brauner Zucker und 60 g Mehl in einer großen Rührschüssel glattrühren. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

2. Hefe-Vorteig, 450 g Mehl, 120 g SweetFamily Brauner Zucker, 150 g weiche Butter, Zitronenschale, Salz, Kardamom, Muskatblüte und Rum zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen.

3. Himbeerkonfitüre mit Marzipanrohmasse in einem Mixbecher pürieren.

4. Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auf 30 x 40 cm ausrollen und die Himbeer-Marzipanmasse darauf verstreichen. Teig von der kurzen Seite aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Stollenhaube (z.B. von RBV Birkmann) auflegen. 1 Stunde aufgehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

5. Stollen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und Stollenhaube abnehmen. 50 g Butter auf dem heißen Stollen verstreichen, bis sie ganz aufgesogen ist. 90 g SweetFamily Puderzucker in ein Sieb geben und den heißen Stollen damit dick bestreuen. Abkühlen lassen. Stollen in Alufolie wickeln und einige Tage ziehen lassen. Vor dem Servieren erneut mit 10 g SweetFamily Puderzucker bestreuen.

Obst: Himbeer

Dieses Rezept für Himbeer-Marzipan-Stollen gelingt sicher mit:

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