1. Puderzucker sieben. Crème double knapp steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. 30 Minuten kühl stellen.
2. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, 4-6 schöne Beeren zum Verzieren beseite legen. Übrige Beeren putzen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Unter die Sahnecreme heben und auf 4-6 Gläser verteilen. Mit übrigen Beeren garnieren und servieren.
Statt mit Crème double kann man die Mousse auch mit Schlagsahne zubereiten - dann am besten eine so genannte "Konditorsahne" mit einem Fettgehalt von über 30 Prozent verwenden.
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