Rezept für Erdbeer-Brombeer-Konfitüre mit Vanille

Beeren vorbereiten und ziehen lassen: 

1. Erdbeeren kurz waschen, abtropfen lassen, putzen und klein schneiden. Brombeeren waschen, trocken tupfen, größere Beeren halbieren. Vorbereitete Beeren mit Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren und 2-3 Stunden zugedeckt Saft ziehen lassen.

Vanille vorbereiten: 

2. Vanilleschoten längs einritzen und Mark herauskratzen.

Konfitüre kochen: 

3. Zubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Wenn dabei Schaum entsteht, diesen entfernen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren, damit die Zubereitung nicht ansetzt. Eine Gelierprobe machen.

Vanille zugeben und Konfitüre abfüllen: 

4. Vanillemark zufügen und Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen.

Tipps:

Da die beiden Beerensorten nicht gleichzeitig ihren Ernte-Höhepunkt haben, kann man die Erdbeeren im Frühsommer dafür auch geputzt einfrieren.

Die ausgekratzten Vanilleschoten nicht wegwerfen, sondern mit Zucker in ein Schraubglas geben. Nach 1-2 Wochen wird so daraus wunderbar aromatischer Vanillezucker.