Rezept für Elisen-Lebkuchen

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Elisen-Lebkuchen

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
für 16 Stück: | 50 Min.

Zutaten

  • 3 Eier (M)
  • 170 g SweetFamily Brauner Zucker
  • 1 Pck. Lebkuchengewürz
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 100 g Walnusskerne
  • 100 g Orangeat
  • 100 g Zitronat
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 4 eckige Backoblaten (à 12 x 20 cm)
  • 170 g SweetFamily Puderzucker
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 30 blanchierte ganze Mandeln
  • 2 EL Silberperlen

Zubereitung

289
Kcal
Stück
5
Gramm
Eiweiß
32
Gramm
Kohlenhydrate
15
Gramm
Fett

 

1. Eier luftig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdreifacht hat. Zucker zugeben und weitere 3 Min. schaumig schlagen. Lebkuchengewürz, Bittermandelaroma und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Walnusskerne, Orangeat, Zitronat nacheinander in einem Blitzhacker fein hacken. Mit gemahlenen Mandeln und Haselnüssen unter den Eischaum heben. Lebkuchenmasse über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Am Backtag Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Backoblaten in jeweils 4 Rechtecke (à 5 x 12 cm) schneiden und auf einem Backblech verteilen. Lebkuchenmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und ca. 1 cm dick auf jede Backoblate aufspritzen. Masse mit einem Messer glatt streichen. Lebkuchen mit ganzen Mandeln belegen.

3. Lebkuchen im heißen Ofen ca. 25 Min. hellbraun backen. Heraus nehmen und abkühlen lassen.

4. 100 g Puderzucker mit Zitronensaft zu einer weichen Glasur verrühren. Lebkuchen dünn damit bestreichen. Übrigen Puderzucker mit 1 EL Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. In zwei Spritztüten verteilen, von einer Tüte eine kleine Ecke, von der anderen eine größere abschneiden. Lebkuchen mit der Glasur verzieren und mit Silberperlen garnieren.

Elisen-Lebkuchen trocknen lassen. In luftdicht schließenden Dosen aufbewahrt halten sie ca. 4 Wochen.

 

 

Dieses Rezept für Elisen-Lebkuchen gelingt sicher mit:

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