Rezept für Eclairs mit Pistaziencreme und Schokosahne

Eclairs mit Pistaziencreme und Schokosahne

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll | 70 Min.

Zutaten

	Für die Schokocreme:
40 g	Zartbitterschokolade
20 g	SweetFamily Puderzucker
150 g	Schlagsahne
	Für den Brandteig:
70 ml	Milch
65 g	Butter
20 g	SweetFamily Unser Feinster
1/2 TL	Salz
60 g	Mehl
2	Eier (Größe M)
	Für die Pistaziencreme:
75 g	Mascarpone
100 g	Schlagsahne
15 g	SweetFamily Puderzucker
25 g	Pistazienmus
gehackte Pistazien	zum Verzieren

Eclairs mit Pistaziencreme und Schokosahne

Für die Schokocreme:, 40 g Zartbitterschokolade, 20 g SweetFamily Puderzucker, 150 g Schlagsahne, Für den Brandteig:, 70 ml Milch, 65 g Butter, 20 g SweetFamily Unser Feinster, 1/2 TL Salz, 60 g Mehl, 2 Eier (Größe M), Für die Pistaziencreme:, 75 g Mascarpone, 100 g Schlagsahne, 15 g SweetFamily Puderzucker, 25 g Pistazienmus, gehackte Pistazien zum Verzieren

Schokosahne herstellen:

1. Schokolade fein hacken und mit Puderzucker in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, darüber gießen und unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Eclairs aus Brandteig herstellen:

2. Inzwischen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Milch, 60 ml Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter schmilzt. Aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und unter Rühren erhitzen, bis sich ein Teigkloß und eine weißliche Schicht am Topfboden bildet. In eine Schüssel geben und 3-4 Minuten abkühlen lassen. Eier verquirlen und nach und nach unter den Teig rühren, bis er glatt ist und glänzt. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und 8 Streifen (je ca. 10 cm lang) mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, dabei die Ofentür nicht öffnen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Pistaziencreme rühren und Eclairs füllen:

3. Für die Pistaziencreme Mascarpone, Sahne und gesiebten Puderzucker dickcremig aufschlagen. Pistazienmus glatt rühren und kurz unterziehen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben. In jedes Eclair ein Loch stechen und mit der Creme füllen.

Verzieren und servieren:

4. Schokosahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit glatter Bandtülle füllen. Wellenartig auf die Eclairs spritzen, mit Pistazien bestreuen. Frisch servieren, bis zum Verzehr kühl stellen.

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Eclairs mit Pistaziencreme und Schokosahne

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Für ca. 8 Stück | 70 Min. | + Kühl- und Abkühlzeit

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Zutaten

Für die Schokocreme:

40 g Zartbitterschokolade
20 g SweetFamily Puderzucker
150 g Schlagsahne

Für den Brandteig:

70 ml Milch
65 g Butter
20 g SweetFamily Unser Feinster
1/2 TL Salz
60 g Mehl
2 Eier (Größe M)

Für die Pistaziencreme:

75 g Mascarpone
100 g Schlagsahne
15 g SweetFamily Puderzucker
25 g Pistazienmus
gehackte Pistazien zum Verzieren

	Für die Schokocreme:
40 g	Zartbitterschokolade
20 g	SweetFamily Puderzucker
150 g	Schlagsahne
	Für den Brandteig:
70 ml	Milch
65 g	Butter
20 g	SweetFamily Unser Feinster
1/2 TL	Salz
60 g	Mehl
2	Eier (Größe M)
	Für die Pistaziencreme:
75 g	Mascarpone
100 g	Schlagsahne
15 g	SweetFamily Puderzucker
25 g	Pistazienmus
gehackte Pistazien	zum Verzieren

Zubereitung

345

Kcal

Pro Stück ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

Schokosahne herstellen:

1. Schokolade fein hacken und mit Puderzucker in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, darüber gießen und unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Eclairs aus Brandteig herstellen:

Pistaziencreme rühren und Eclairs füllen:

Verzieren und servieren:

4. Schokosahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit glatter Bandtülle füllen. Wellenartig auf die Eclairs spritzen, mit Pistazien bestreuen. Frisch servieren, bis zum Verzehr kühl stellen.