Rezept für Dampfnudeln mit Zimt-Pflaume

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Dampfnudeln mit Zimt-Pflaume

Schwierigkeitsgrad: normal
für 4 - 6 Personen | 90 Min.

Zutaten

    Für den Teig:
  • 500 g Mehl
  • 80 g Butter
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 1 Pck. Dauer-Backhefe
  • 1 TL SweetFamily Feiner Zucker
  • 2 EL SweetFamily Feiner Zucker
  • 2 Eier
  • etwas Salz
    Zum Backen:
  • 30 g Butter
  • etwa 250 ml Milch
  • 2 - 3 EL SweetFamily Feiner Zucker
  • 1 Prise Salz
    Für die Zimt-Pflaumen:
  • 1 kg Pflaumen
  • 6 - 7 EL SweetFamily Feiner Zucker
  • 1 Stück Stangenzimt
    Für die Beigabe:
  • 100 g Butter
  • 1 - 2 EL gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL SweetFamily Feiner Zucker

Zubereitung

864
Kcal
Bei 6 Portionen pro Portion ca.
16
Gramm
Eiweiß
105
Gramm
Kohlenhydrate
38
Gramm
Fett

Für den Teig:

Dauer-Backhefe, SweetFamily Zucker (1 TL) und 5 Esslöffel von der Milch verrühren. Etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken und die angesetzte Hefe hineingeben. An den Rand des Mehls SweetFamily Zucker (2 EL), Salz, Eier und zerlassene lauwarme Butter geben. Von der Mitte aus die Hefe mit dem Mehl und den übrigen Zutaten verrühren. Dabei nach und nach die restliche lauwarme Milch hinzugeben. Den Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist. Nochmals gut durchschlagen und gleichmäßige, etwa eiergroße Klöße daraus formen.

Backen:

Zum Backen in einen großen Topf (Kasserolle) etwa 1 cm hoch Milch gießen. Butter, SweetFamily Zucker und Salz hinzufügen. Die Masse erwärmen, bis Butter und Zucker sich aufgelöst haben. Die Klöße nebeneinander in den Topf legen und an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis die doppelt so groß sind. Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den bei 175 - 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Dampfnudel etwa 30 Minuten garen lassen. Aus dem Topf sollte möglichst kein Dampf entweichen, deshalb einen schweren Deckel wählen.

Zubereitung vom Obst:

Für die Zimt-Pflaumen das Obst waschen, halbieren, entsteinen, mit SweetFamily Zucker (6 - 7 EL) und dem Stangenzimt bei starker Hitze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich dünsten lassen.

Obst: Pflaume

Dieses Rezept für Dampfnudeln mit Zimt-Pflaume gelingt sicher mit:

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