Rezept für Cashew-Cookies

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Cashew-Cookies

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
für 30 Kekse: | 40 Min.

Zutaten

  • 50 g Cashewnüsse, geröstet & gesalzen
  • 100 g weiche Butter
  • 1 EL Honig
  • 100 g SweetFamily Kakao-Puderzucker
  • 60 g SweetFamily Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 160 g + 2 EL Dinkelmehl (Type 700)
  • ½ EL Rum
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Sahne

Zubereitung

84
Kcal
Stück
1
Gramm
Eiweiß
10
Gramm
Kohlenhydrate
4
Gramm
Fett

Cashew Nuss-Liebhaber kommen bei diesen köstlichen SweetFamily Keksen voll auf ihre Kosten und sind durch den Schuss Rum endlich mal eine Keksknabberei nur für Erwachsene.

1. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen (Umluft 160°C). Die Cashewnüsse grob hacken.

2. Weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Mit den Rührstäben des Handrührgerätes ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Honig, Puderzucker, 25 g Kakao-Puderzucker, Vanillezucker, Dinkelmehl, Rum, Zimt und die gehackten Cashewnüsse dazu geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem weichen Teig verkneten.

3. Den Teig und die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen. In 1 cm breite Stücke schneiden. Die Teigstücke zu Kugeln formen. Mit 1 cm Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Die Bleche nacheinander in die mittlere Einschubleiste des Backofens schieben. Bei 180°C 10-14 Minuten hellbraun backen. Die Bleche aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

4. 75 g Kakao-Puderzucker mit Sahne und Rum zu einer zähfließenden Glasur verrühren. In eine Spritztüte füllen und Streifen auf die Kekse spritzen. 1-2 Stunden trocknen lassen.

Tipp: 

Die Kekse halten sich kühl und trocken gelagert 3- 4 Wochen.

 

 

Dieses Rezept für Cashew-Cookies gelingt sicher mit:

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