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1. Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teigzutaten bis auf Mandeln und Cranberries rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Mandeln und Cranberries grob hacken und kurz unterkneten.
2. Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei langen Rollen (à ca. 50 cm) formen. Auf das Blech legen und mit etwas Milch bepinseln.
3. Rollen im heißen Ofen 25-30 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, Rollen sofort mit einem scharfen geriffelten Messer schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einer Schnittfläche nach oben auf mit Backpapier belegte Bleche legen und im heißen Ofen weitere 5-10 Minuten backen, bis sie leicht bräunen. Cantuccini auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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