Rezept für Berliner

Berliner

Schwierigkeitsgrad: normal | 50 Min.

Zutaten

100 ml	Milch
50 g	Butter
50 g	SweetFamily Feiner Zucker
1/2 Würfel	frische Hefe (21 g)
250 g	Mehl
1	Ei
1 Prise	Salz
Mehl	zum Bearbeiten
125 g	Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt, dann aufgetaut)
65 g	SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich
ca. 2 l	Pflanzenöl zum Frittieren
2-3 EL	SweetFamily Puderzucker

Berliner

100 ml Milch, 50 g Butter, 50 g SweetFamily Feiner Zucker, 1/2 Würfel frische Hefe (21 g), 250 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, Mehl zum Bearbeiten, 125 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt, dann aufgetaut), 65 g SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich, ca. 2 l Pflanzenöl zum Frittieren, 2-3 EL SweetFamily Puderzucker

Hefemilch vorbereiten:

1. Milch und Butter erwärmen, bis die Butter schmilzt, lauwarm abkühlen lassen. 1 TL Zucker und zerbröckelte Hefe hineingeben und darin auflösen. 10 Minuten gehen lassen.

Teig zubereiten:

2. Mehl, Ei, übrigen Zucker und Salz mischen. Hefemilch zufügen und alles glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Berliner formen und Füllung vorbereiten:

3. Teig auf wenig Mehl nochmals durchkneten und zu 6-8 Berlinern formen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen für die Füllung Himbeeren verlesen, aufgetaute Beeren abtropfen lassen. Beeren mit 1-2-3 Fruchtaufstrich in einem hohen Becher 45 Sekunden pürieren. Beiseite stellen.

Berliner frittieren:

4. Öl in einer Fritteuse oder in einem weiten Topf erhitzen, bis an einem hinein gehaltenen Holzlöffelstiel Blasen aufsteigen. Berliner darin portionsweise unter Wenden frittieren. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.

Füllen und servieren:

5. Himbeer-Fruchtaufstrich mit einem Spritzbeutel mit langer Tülle in die Berliner spritzen. Berliner mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Zurück zur Übersicht

Berliner

Backmodus

Jetzt starten

Schwierigkeitsgrad: normal

für 6-8 Stück | 50 Min. | + Geh- und Abkühlzeit

3225

für 6-8 Stück | 50 Min. | + Geh- und Abkühlzeit

PDF | E-Mail | Drucken

Zutaten

100 ml Milch
50 g Butter
50 g SweetFamily Feiner Zucker
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
250 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Mehl zum Bearbeiten
125 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt, dann aufgetaut)
65 g SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich
ca. 2 l Pflanzenöl zum Frittieren
2-3 EL SweetFamily Puderzucker

100 ml	Milch
50 g	Butter
50 g	SweetFamily Feiner Zucker
1/2 Würfel	frische Hefe (21 g)
250 g	Mehl
1	Ei
1 Prise	Salz
Mehl	zum Bearbeiten
125 g	Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt, dann aufgetaut)
65 g	SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich
ca. 2 l	Pflanzenöl zum Frittieren
2-3 EL	SweetFamily Puderzucker

3225

Zubereitung

Hefemilch vorbereiten:

1. Milch und Butter erwärmen, bis die Butter schmilzt, lauwarm abkühlen lassen. 1 TL Zucker und zerbröckelte Hefe hineingeben und darin auflösen. 10 Minuten gehen lassen.

Teig zubereiten:

2. Mehl, Ei, übrigen Zucker und Salz mischen. Hefemilch zufügen und alles glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.