Rezept für Baumkuchen in Kastenform

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Baumkuchen in Kastenform

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Für ca. 20 Stücke | 80 Min. | + Abkühl- und Trockenzeit

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Zutaten

Für den Baumkuchen:

250 g Butter
6 Eier (Größe M)
250 g SweetFamily Unser Feinster
fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 EL Rum
50 g gemahlene Mandeln
125 g Mehl
125 g Speisestärke
Fett für die Form

Für die Glasur:

100 g Zartbitter-Schokolade
15 g Kokosfett
150 g SweetFamily Puderzucker
4 EL Milch

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Zubereitung

394

Kcal

Pro 100 g

4.9

Gramm

Eiweiß

45.1

Gramm

Kohlenhydrate

21.4

Gramm

Fett

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen, wieder abkühlen lassen. Eier trennen. Butter dickcremig schlagen. Nach und nach unter Rühren Zucker, Eigelb, Zitronenschale, Rum und Mandeln zufügen. Mehl und Stärke mischen und kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben.

2. Eine Kastenform (ca. 30 cm lang) fetten und eine ca. 1/2 cm dicke Teigschicht hineinstreichen. Im heißen Ofen ca. 3–4 Minuten backen. Form herausnehmen, eine weitere ca. 1/2 cm dicke Teigschicht darauf streichen und erneut 3-4 Minuten backen. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist, er ergibt ca.10–15 Schichten. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Für die Glasur Schokolade hacken und mit Kokosfett über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Gesiebten Puderzucker und Milch unterrühren. Kuchen aus der Form lösen, vorsichtig mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.