Fruchtgummi selber machen:
So geht's

Mit dieser Schritt für Schritt-Anleitung wird die Herstellung von eigenen Fruchgummis wie Gummibärchen, Herzchen und Co. zum Kinderspiel. Lasst euch überraschen, wie einfach es geht – und wie lecker das Ergebnis ist!

Auf einer weißentischdecke liegen viele bunte Gummibärchen verteilt.

Grundrezept Gummibärchen

Die Zutaten für 80-90 Stück

1 Päckchen gemahlene Gelatine (9 g)
50 ml Fruchtsaft
50 g Reissirup

50 g SweetFamily Bio-Zucker
½ Päckchen Zitronensäure (2,5 g)
nach Belieben SweetFamily Bio-Zucker zum Wälzen

Das Richtige Equipment

Küchenwaage, Kurzzeit-Wecker
Schüsseln, kleiner Topf

Schneebesen
Silikonförmchen für Gummibärchen plus Pipette

Schritt für Schritt-Anleitung

Alle Zutaten liegen auf dem Tisch, darunter auch eine Tüte Bio-Zucker von Sweetfamily.

Schritt 1

Gelatine in einer kleinen Schüssel mit Saft verrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Sirup, Bio-Zucker und Zitronensäure bei mittlerer Hitze aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln, bis sich der Zucker auflöst. Kurz abkühlen lassen, dann eingeweichte Gelatine unterrühren und darin auflösen.

Die Flüssigkeit wird aus dem Topf mit einer Pipette in die Förmchen gegeben.

Schritt 2

Masse mit Hilfe der Pipette zügig in die Silikonförmchen füllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Gummibärchen werden aus der Form geholt.

Schritt 3

Gummibärchen aus den Förmchen drücken und nach Belieben in etwas Bio-Zucker wälzen. In einer luftdicht schließenden Dose oder einer kleinen Tüte aufbewahren.

Tipps:

Statt mit gemahlener Gelatine können die Gummibärchen natürlich auch mit Blattgelatine hergestellt werden. Dafür benötigt man alternativ 5 Blätter, die vorab ca. 5 Minuten im Saft eingeweicht werden. Achtet darauf, dass sie dabei komplett in die Flüssigkeit getaucht sind, damit sie ganz durchfeuchtet werden.
Wenn sich die Gelatine in der Zuckermischung nicht schnell auflöst, das Ganze unter Rühren nochmals leicht erwärmen, es darf aber nicht kochen, dann bindet die Gelatine nicht mehr.
Sollte die Masse schon gelieren, bevor alles in die Formen gefüllt ist, kann man sie durch leichtes Erwärmen wieder verflüssigen, dabei immer gut rühren.
Lässt man die Gummibärchen offen stehen, werden sie trockener und etwas fester.
Wer mag, mischt den Zucker zum Wälzen mit 1 Msp. Zitronensäure, das gibt ein saures Aroma auf der Zunge.
Reissirup ist für das Rezept erforderlich, um die typische Konsistenz zu erzielen.