1. Für den Shrub Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Klein würfeln und in ein heiß ausgespültes Vorratsglas geben. Essig erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Über die Beeren gießen, Glas verschließen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Erdbeer-Essig mehrmals durch ein feines Sieb gießen, bis er klar ist. Mit Braunem Bio-Zucker aufkochen, bis sich der Zucker löst. In ein sauberes, heiß ausgespültes Glas geben, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
3. Für die Sangria Zitrone und Limette heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Beeren waschen, abtropfen lassen, Erdbeeren klein schneiden. Mit Zitrusscheiben und Shrub in einem Bowlengefäß mischen. Minze waschen, trocken schütteln und zufügen. Mit gekühltem Sekt und Mineralwasser aufgießen und mit Braunem Bio-Zucker abschmecken. Nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.
Den übrigen Shrub im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt auch als sommerliche Abrundung in Cocktails oder man gießt einige Esslöffel pro Glas mit Mineralwasser als Erfrischungsgetränk auf.
Aus heimischen Zuckerrüben
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