Rezept für Schwarzwälder-Kirsch-Konfitüre

Zubereitung: 

1. Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen, 1400 g abwiegen. Mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem hohen Topf verrühren. Vanilleschote längs einritzen, Mark herauskratzen und mit der Schote zufügen. Zubereitung zugedeckt 2-3 Stunden ziehen lassen. Inzwischen Schokolade fein reiben.

Kochen: 

2. Zubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren, damit die Zubereitung nicht ansetzt. Vanilleschote entfernen. Schokolade zum Ende der Kochzeit zufügen und darin schmelzen. Eine Gelierprobe machen.

Abfüllen: 

3. Heiße Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen.

Tipp:

Die Konfitüre mit Kakaowaffeln und Sahne schichten und fertig ist eine hübsche und köstliche Waffeltorte. Das Rezept dafür findet ihr hier.

Hinweis: Aufgrund der enthaltenen Schokolade erreicht die Konfitüre sowohl offen als auch geschlossen nicht die Haltbarkeitsdauer vergleichbarer Kreationen mit 3:1 Gelierzucker, ist jedoch trotzdem mindestens 2 Monate haltbar.