Rezept für Baumkuchentorte mit Orangencreme

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Baumkuchentorte mit Orangencreme

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Für 12 Stücke | 90 Min. | + Abkühl- und Kühlzeit

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Zutaten

Für den Baumkuchenteig:

250 g weiche Butter
200 g SweetFamily Unser Feinster
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
5 Eier
12 cl Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
50 g gemahlene Mandeln
50 g Speisestärke
150 g Mehl

Für die Orangencreme:

5 Blatt weiße Gelatine
1 Bio-Orange
1 Bio-Limette
250 g Sahnequark
150 g Naturjoghurt
100 g SweetFamily Unser Feinster
300 g Schlagsahne

Zur Verzierung:

1 Bio-Orange
Zimtsterne

4165

Zubereitung

590

Kcal

Pro Stück

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

1. Butter, Zucker und Vanillezucker dickcremig und hell aufschlagen. Eier trennen. Eigelbe nach und nach unterrühren. 4 cl Orangenlikör zufügen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mandeln, Stärke und Mehl mischen und kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben.

2. 3-4 EL Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (24 cm) streichen. Unter dem vorgeheizten Grill im Backofen ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Erneut 3-4 Esslöffel Teig vorsichtig auf dem Boden verteilen und weitere 2-3 Minuten goldbraun backen. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Nach dem Backen den Baumkuchen auf ein Kuchengitter setzen und sofort mit restlichem Orangenlikör beträufeln. Boden in der Form auskühlen lassen.

3. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orange und Limette waschen und trocknen. Schale dünn abreiben. Früchte auspressen. Saft und Schale mit Quark, Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung bei schwacher Hitze auflösen. 6 EL Orangencreme mit der Gelatine verrühren. Diese unter Rühren zur restlichen Creme geben. Etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie beginnt fest zu werden.

4. Inzwischen Sahne steif schlagen. Orangencreme einmal verrühren und Sahne vorsichtig unterheben. Orangenmasse auf den ausgekühlten Baumkuchenboden geben und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis die Creme geliert.

5. Vor dem Servieren Orange heiß waschen, trocknen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Torte aus der Form lösen und mit Orangenscheiben und Zimtsternen verzieren.