Bananen-Muffins mit Haferflocken-Crunch

Rezept für Bananen-Muffins mit Haferflocken-Crunch

Rezept vom Süße Küche-Team

(0) Rezept bewerten | Zubereitung 40 Min. | Schwierigkeitsgrad Einfach

Für Bananenliebhaber ein absolutes "Muss": diese Muffins mit Bananen, Rohrzucker, Erdnusscreme und Hafercrunches sind eine leckere Nascherei.

Nährwerte pro Stück
Energie 221 kcal, 3 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 11 g Fett

Zutaten

für 12 Stück

  • 30 g Butter
  • 230 g SweetFamily Fairtrade Rohrzucker
  • 100 g kernige Haferflocken
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Kardamom
  • 1 EL Erdnusscreme
  • 250 ml Buttermilch
  • 80 ml Rapsöl
  • 1 Ei (M)
  • 1-2 Bananen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Muffinblech mit Papierbackförmchen füllen.

2. Butter und 80 g Rohrzucker in einer Pfanne erhitzen. Haferflocken zugeben und solange bei mittlerer Hitze rühren bis sie karamellisiert sind. Den Crunch auf ein Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

3. Dinkelmehl, 150 g Rohrzucker, Backpulver, Natron und Kardamom in eine Rührschüssel geben und gründlich vermischen. Erdnusscreme darauf geben. Buttermilch, Rapsöl und Ei auf die Mehlmischung gießen und verquirlen.

4. Den Teig in die Papierförmchen verteilen. Bananen in Scheiben schneiden und auf den Teig verteilen. Den Haferflockencrunch darüber streuen. In den Backofen schieben und bei 180°C (Umluft: 160°C) ca. 30 Minuten backen.



Dieses Rezept für Bananen-Muffins mit Haferflocken-Crunch ist eins von 673 SweetFamily-Rezepten und gelingt sicher mit SweetFamily Fairtrade Rohrzucker.

 

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