1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Quark, Ei, Milch und Öl verrühren, zugeben und alles kurz zu einen glatten Teig verkneten. Auf wenig Mehl zu einem Quadrat (ca. 40 x 40 cm) ausrollen.
2. Für die Füllung Butter dickcremig und hell schlagen. 70 g Puderzucker, 10 g Kakao und Zimt unterrühren. Teigquadrat damit bestreichen und fest aufrollen. Rolle in ca. 10 cm breite Stücke schneiden und quer in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform (25 cm lang) setzen. Brot im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
3. Übrigen Puderzucker und Kakao sieben und mit wenig lauwarmem Wasser zu einem nicht zu flüssigen Guss verrühren. Brot damit bestreichen, mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.
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