Schneeflocken-Spekulatius
| 250 g | Mehl |
|---|---|
| 1 TL | Backpulver |
| 125 g | SweetFamily Brauner Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 2 TL | Spekulatiusgewürz |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei (M) |
| 100 g | Butter |
| 100 g | gehobelte Mandeln |
| Mehl | zum Bearbeiten |
1. Mehl, Backpulver, braunen Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Salz mischen. Ei und gewürfelte Butter zufügen und alles glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.
2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Gehobelte Mandeln gleichmäßig darauf streuen.
3. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und leicht mit Mehl bestäuben. Mit einem Keksstempel (ca. 6 cm Durchmesser) Muster in den Teig drücken. Das Stempel-Motiv mit einem runden oder gewellten Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen. Spekulatius auf dem Backblech dicht an dicht auf die gehobelten Mandeln legen. Blechweise im heißen Backofen ca. 12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.
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