Rezept für Ricotta-Shortcakes mit Heidelbeeren

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Ricotta-Shortcakes mit Heidelbeeren

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Zutaten für 8 Shortcakes | 30 Min.

Zutaten

  • 200 g Heidelbeeren
  • 1 Zitrone
  • 280 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Natron
  • 140 g Bio-Zucker
  • 2 Eier
  • 100 g Ricotta
  • 100 g Butter
  • 120 g Crème fraîche
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

381
Kcal
Nährwerte für 1 Shortcake
9
Gramm
Eiweiß
46
Gramm
Kohlenhydrate
19
Gramm
Fett

  1. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) / 180°C (Umluft) vorheizen. 
     
  2. Zitrone gründlich waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. 
     
  3. Dinkelmehl, 2/3 des Bio-Zuckers, Zitronenabrieb, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen.
     
  4. Sehr kalte Butter in Stücke schneiden, zu den trockenen Zutaten geben und schnell einarbeiten. 
     
  5. Ei, Ricotta und Zitronensaft verrühren. 
     
  6. Die Ei-Ricotta-Mischung zum Teig geben und durchkneten. Nicht zu lange kneten, der Teig darf nicht warm werden. 
     
  7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 3 cm dicken Kreis ausrollen. Dann mit einem runden Ausstecher oder einem Glas mit ca. 8 cm Durchmesser Kreise ausstechen. 
     
  8. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit etwas Bio-Zucker bestreuen. 18-20 Min. backen. 
     
  9. In der Zwischenzeit Heidelbeeren waschen und zusammen mit dem restlichen Bio-Zucker in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen. 
     
  10. Die Shortcakes aufschneiden, Crème Fraîche und heiße Heidelbeeren darauf geben und genießen.
Obst: Heidelbeer

Dieses Rezept für Ricotta-Shortcakes mit Heidelbeeren gelingt sicher mit:

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