Rezept für Mandarinen-Poke-Cake

Mandarinen-Poke-Cake | SweetFamily

Mandarinen-Poke-Cake

Schwierigkeitsgrad: normal | 95 Min.

Zutaten

150 g	Nussnougat
300 g	weiche Butter
240 g	SweetFamily Brauner Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 TL	Lebkuchengewürz
6	Eier (M)
5	Eigelb
250 g	Sahne
200 g	blanchierte gemahlene Mandeln
450 g	Mehl
5 TL	Backpulver
80 g	Zartbitter-Schokoraspel
Fett und Mehl	für die Form
450 g	Mandarinenmarmelade (ersatzweise Orangenmarmelade)
6	sehr frische Eiweiß
1 Prise	Salz
180 g	SweetFamily Unser Feinster
15 g	Speisestärke
40 g	SweetFamily Puderzucker

Mandarinen-Poke-Cake

150 g Nussnougat, 300 g weiche Butter, 240 g SweetFamily Brauner Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Lebkuchengewürz, 6 Eier (M), 5 Eigelb, 250 g Sahne, 200 g blanchierte gemahlene Mandeln, 450 g Mehl , 5 TL Backpulver, 80 g Zartbitter-Schokoraspel, Fett und Mehl für die Form, 450 g Mandarinenmarmelade (ersatzweise Orangenmarmelade), 6 sehr frische Eiweiß, 1 Prise Salz, 180 g SweetFamily Unser Feinster, 15 g Speisestärke, 40 g SweetFamily Puderzucker

Ofen vorheizen und Nougat schmelzen:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nougat würfeln und über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Teig zubereiten und backen:

2. Nougat und Butter cremig schlagen. Braunen Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Eier, Eigelbe, Sahne und Mandeln nacheinander unterschlagen. Mehl mit Backpulver und Schokoraspeln mischen, kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kranzform (28 cm Durchmesser) füllen und im heißen Ofen ca. 55 Minuten backen.

Kuchen vorbereiten und abkühlen lassen:

3. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem dicken Holzlöffelstiel (1 cm Durchmesser) ca. 40 Löcher in den heißen Teig drücken. Kuchen auf einem Gitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Konfitüre einfüllen und kühlen:

4. Konfitüre in einem Topf unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen. In die Löcher im Kuchen gießen. Kuchen 2 Stunden kühl stellen, dann aus der Form auf eine Servierplatte stürzen.

Baiser schlagen, auftragen und karamellisieren:

5. Eiweiß mit Salz und 10 g Zucker sehr steif schlagen.Übrigen Zucker nach und nach unter Rühren einrieseln lassen und ca. 4 Minuten weiterschlagen. Stärke kurz unterschlagen. Baiser wolkenartig um den Kuchen streichen und mit einem Brulée-Brenner vorsichtig abflämmen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

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Mandarinen-Poke-Cake

Backmodus

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95 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal

für ca. 18 Stücke | 95 Min. | + Abkühl- und Kühlzeit

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für ca. 18 Stücke | 95 Min. | + Abkühl- und Kühlzeit

Zutaten

150 g Nussnougat
300 g weiche Butter
240 g SweetFamily Brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Lebkuchengewürz
6 Eier (M)
5 Eigelb
250 g Sahne
200 g blanchierte gemahlene Mandeln
450 g Mehl
5 TL Backpulver
80 g Zartbitter-Schokoraspel
Fett und Mehl für die Form
450 g Mandarinenmarmelade (ersatzweise Orangenmarmelade)
6 sehr frische Eiweiß
1 Prise Salz
180 g SweetFamily Unser Feinster
15 g Speisestärke
40 g SweetFamily Puderzucker

150 g	Nussnougat
300 g	weiche Butter
240 g	SweetFamily Brauner Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 TL	Lebkuchengewürz
6	Eier (M)
5	Eigelb
250 g	Sahne
200 g	blanchierte gemahlene Mandeln
450 g	Mehl
5 TL	Backpulver
80 g	Zartbitter-Schokoraspel
Fett und Mehl	für die Form
450 g	Mandarinenmarmelade (ersatzweise Orangenmarmelade)
6	sehr frische Eiweiß
1 Prise	Salz
180 g	SweetFamily Unser Feinster
15 g	Speisestärke
40 g	SweetFamily Puderzucker

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Dieses Rezept gelingt mit:

Brauner Zucker

Der Spezialist für dunkle Backwaren

Unser Feinster

Leicht löslich für feinste Kreationen

Zubereitung

621

Kcal

pro Portion ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

Ofen vorheizen und Nougat schmelzen:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nougat würfeln und über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Teig zubereiten und backen:

Kuchen vorbereiten und abkühlen lassen:

3. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem dicken Holzlöffelstiel (1 cm Durchmesser) ca. 40 Löcher in den heißen Teig drücken. Kuchen auf einem Gitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Konfitüre einfüllen und kühlen:

4. Konfitüre in einem Topf unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen. In die Löcher im Kuchen gießen. Kuchen 2 Stunden kühl stellen, dann aus der Form auf eine Servierplatte stürzen.