Rezept für Leichte Buttermilch-Erdbeertorte

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Leichte Buttermilch-Erdbeertorte

Schwierigkeitsgrad: normal
Für 16 Stück | 90 Min. | + Kühl- und Gelierzeit

Zutaten

    Für den Teig:
  • 5 Eier (M)
  • 3 Eigelb (M)
  • 70 g SweetFamily SteviaZucker
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Bio-Orange
    Für Füllung und Belag:
  • 750 g Erdbeeren
  • 50 g SweetFamily SteviaZucker
  • 1 Liter Buttermilch
  • 15 Blatt weiße Gelatine
  • 3 Eiweiß
  • 16 Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung

155
Kcal
Stück
9
Gramm
Eiweiß
20
Gramm
Kohlenhydrate
4
Gramm
Fett

Diese SweetFamily Erdbeertorte ist besonders figurfreundlich: Buttermilch und SweetFamily SteviaZucker machen den Genuss zu einem kalorienarmen Vergnügen.Gönn' dir ruhig ein oder zwei Stücke davon!

Biskuitteig backen:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eier, Eigelb und SteviaZucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Biskuitteig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (28 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Biskuit aus der Form lösen, in 2 Böden schneiden und den unteren Boden auf eine Platte legen. Einen Tortenring darum schließen (oder den gereinigten Springformrand darum stellen). Orange waschen, trocknen und Schale über dem Biskuitboden fein abreiben. Frucht auspressen und Boden mit der Hälfte beträufeln.

Füllung vorbereiten:

500 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Hälfte auf den Biskuit legen, Rest grob pürieren und mit SteviaZucker und Buttermilch mischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann leicht ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 5 EL Buttermilchmasse unterrühren. Dann diese Mischung unter die übrige Buttermilchmasse ziehen. Auf ein Eiswasserbad setzen und gelegentlich umrühren, bis sie zu gelieren beginnt. Creme glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Die Hälfte der Creme auf dem Biskuit glatt streichen. 2. Biskuit auflegen, mit restlichem Orangensaft beträufeln und restliche Creme darauf verstreichen. Torte mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.

Dekoration:

Vor dem Servieren übrige Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Tortenring entfernen und die Torte mit Erdbeerhälften und Melissenblättchen garnieren.

Obst: Erdbeer, Orange
Kraut und Gewürz: Zitronenmelisse

Dieses Rezept für Leichte Buttermilch-Erdbeertorte gelingt sicher mit:

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