Rezept für Haselnuss-Hefe-Gugelhupf

Rezept für Haselnuss-Hefe-Gugelhupf | SweetFamily

Haselnuss-Hefe-Gugelhupf

Schwierigkeitsgrad: normal | 90 Min.

Zutaten

450 g	Mehl
25 g	frische Hefe
160 g	SweetFamily Brauner Zucker
6	Eier (M)
250 g	weiche Butter
½ TL	Salz
etwas	Butter und Mehl für die Form
300 g	gemahlene Haselnüsse
200 g	SweetFamily Puderzucker
20 g	Kakao
1 TL	gemahlener Zimt
4 EL	Rapsöl
Fett und Mehl	für die Form
20 g	ganze Haselnüsse

Haselnuss-Hefe-Gugelhupf

450 g Mehl, 25 g frische Hefe, 160 g SweetFamily Brauner Zucker, 6 Eier (M), 250 g weiche Butter, ½ TL Salz, etwas Butter und Mehl für die Form, 300 g gemahlene Haselnüsse, 200 g SweetFamily Puderzucker, 20 g Kakao, 1 TL gemahlener Zimt, 4 EL Rapsöl, Fett und Mehl für die Form, 20 g ganze Haselnüsse

Vorteig ansetzen:

1. Für den Teig 4 EL Mehl, zerbröckelte Hefe und 100 ml lauwarmes Wasser glatt verrühren. Vorteig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Hauptteig zubereiten und gehen lassen:

2. Restliches Mehl, braunen Zucker, Eier, Butter und Salz mit dem Vorteig ca. 5 Minuten glatt verkneten. Zugedeckt erneut ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Haselnussfüllung anrühren und schichten:

3. 100 g Puderzucker und 10 g Kakao sieben, mit gemahlenen Nüssen, Zimt, Öl und 3 EL Wasser glatt rühren. 4 EL Hefeteig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Guglhupfform geben. Etwa 3 EL Haselnussmasse darauf verteilen. Teig und übrige Haselnussmasse abwechselnd darauf schichten, dabei mit Teig enden. Schichten mit einer Gabel leicht ineinander marmorieren. Teig in der Form nochmals zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

Backen und stürzen:

4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Kuchen darin auf unterster Schiene ca. 55 Minuten goldbraun backen. Kuchen herausnehmen, 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.

Glasieren und garnieren:

5. Übrigen Puderzucker und Kakao sieben und mit ca. 2 EL Wasser glatt rühren. Den warmen Kuchen damit bestreichen. Haselnüsse grob hacken und darauf streuen. Ganz auskühlen und trocknen lassen.

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Haselnuss-Hefe-Gugelhupf

Backmodus

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90 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal

für 12 Stücke | 90 Min. | + Geh-, Abkühl- und Trockenzeit

3298

für 12 Stücke | 90 Min. | + Geh-, Abkühl- und Trockenzeit

Zutaten

450 g Mehl
25 g frische Hefe
160 g SweetFamily Brauner Zucker
6 Eier (M)
250 g weiche Butter
½ TL Salz
etwas Butter und Mehl für die Form
300 g gemahlene Haselnüsse
200 g SweetFamily Puderzucker
20 g Kakao
1 TL gemahlener Zimt
4 EL Rapsöl
Fett und Mehl für die Form
20 g ganze Haselnüsse

450 g	Mehl
25 g	frische Hefe
160 g	SweetFamily Brauner Zucker
6	Eier (M)
250 g	weiche Butter
½ TL	Salz
etwas	Butter und Mehl für die Form
300 g	gemahlene Haselnüsse
200 g	SweetFamily Puderzucker
20 g	Kakao
1 TL	gemahlener Zimt
4 EL	Rapsöl
Fett und Mehl	für die Form
20 g	ganze Haselnüsse

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Dieses Rezept gelingt mit:

Brauner Zucker

Der Spezialist für dunkle Backwaren

Puderzucker

Für Glasuren und zum Dekorieren

Zubereitung

694

Kcal

Pro Stück ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

Vorteig ansetzen:

1. Für den Teig 4 EL Mehl, zerbröckelte Hefe und 100 ml lauwarmes Wasser glatt verrühren. Vorteig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Hauptteig zubereiten und gehen lassen:

2. Restliches Mehl, braunen Zucker, Eier, Butter und Salz mit dem Vorteig ca. 5 Minuten glatt verkneten. Zugedeckt erneut ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Haselnussfüllung anrühren und schichten:

Backen und stürzen:

Glasieren und garnieren:

5. Übrigen Puderzucker und Kakao sieben und mit ca. 2 EL Wasser glatt rühren. Den warmen Kuchen damit bestreichen. Haselnüsse grob hacken und darauf streuen. Ganz auskühlen und trocknen lassen.