Rezept für Erdbeer-Karotten Kuchen

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Erdbeer-Karotten Kuchen

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Für ca. 12 Stücke | 60 Min. | + Abkühlzeit

Zutaten

    Für den Teig:
  • 200 g Karotten
  • 200 g gemahlende Mandeln
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 75 g SweetFamily SteviaZucker
  • 125 g Mehl
    Für das Topping:
  • 200 g Frischkäse
  • 20 g SweetFamily SteviaZucker
  • 2 TL Vanillezucker
    Zum Dekorieren:
  • einige Erdbeeren

Zubereitung

279
Kcal
pro Stück, ca
9
Gramm
Eiweiß
21
Gramm
Kohlenhydrate
17
Gramm
Fett

Obst und Gemüse vereinen sich zu einem einzgartigen Tortengenuss bei diesem Erdbeer-Karotten-Kuchen. Und da das Rezept mit SweetFamily SteviaZucker zubereitet wird, kannst du gerne noch ein Stück mehr essen.

Zubereitung und Backen:

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 155 °C) vorheizen. Karotten schälen und fein raspeln. Zitrone waschen, Schale fein abreiben, etwas Saft für die Füllung auspressen und beiseite stellen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit SteviaZucker schaumig schlagen. Mandeln und Mehl mischen und mit Karotten unterziehen. Eischnee in 2 Portionen unterheben. Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten. Teig einfüllen und glattstreichen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Dekoration:

Frischkäse mit SteviaZucker, Vanillezucker und 2 TL beiseite gestelltem Zitronensaft kurz verrühren. Erdbeeren waschen, putzen (nach Belieben Grün stehen lassen) und halbieren. Creme wolkig auf den Kuchen streichen und mit den Erdbeeren garnieren.

Obst: Erdbeer, Zitrone
Gemüse: Möhre

Dieses Rezept für Erdbeer-Karotten Kuchen gelingt sicher mit:

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