Erdbeer-Grapefruit-Marmelade mit Pfeffer
| ca. 750 g | Erdbeeren |
|---|---|
| 2-3 | Grapefruits (davon 1 Bio-Frucht) |
| 500 g | SweetFamily Gelierzucker 2:1 |
| 1 TL | eingelegter grüner Pfeffer |
1. Erdbeeren waschen, putzen, 750 g abwiegen und klein schneiden. Bio-Grapefruit heiß waschen und Schale fein abreiben. Alle Grapefruits so dick schälen, dass die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen. 250 g Filets plus Saft abwiegen.
2. Beeren, Grapefruitfilets und -saft sowie -schale mit Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren. Pfeffer abtropfen lassen, im Mörser zerdrücken und zufügen. Zubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiter rühren, damit sie nicht ansetzt. Eine Gelierprobe machen.
3. Heiße Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen.
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