Rezept für Bananen-Muffins mit Haferflocken-Crunch

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Bananen-Muffins mit Haferflocken-Crunch

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
für 12 Stück: | 40 Min.

Zutaten

  • 30 g Butter
  • 230 g SweetFamily Fairtrade Rohrzucker
  • 100 g kernige Haferflocken
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Kardamom
  • 1 EL Erdnusscreme
  • 250 ml Buttermilch
  • 80 ml Rapsöl
  • 1 Ei (M)
  • 1-2 Bananen

Zubereitung

221
Kcal
Stück
3
Gramm
Eiweiß
27
Gramm
Kohlenhydrate
11
Gramm
Fett

Für Bananenliebhaber ein absolutes "Muss": diese Muffins mit Bananen, Rohrzucker, Erdnusscreme und Hafercrunches sind eine leckere Nascherei.

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Muffinblech mit Papierbackförmchen füllen.

2. Butter und 80 g Rohrzucker in einer Pfanne erhitzen. Haferflocken zugeben und solange bei mittlerer Hitze rühren bis sie karamellisiert sind. Den Crunch auf ein Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

3. Dinkelmehl, 150 g Rohrzucker, Backpulver, Natron und Kardamom in eine Rührschüssel geben und gründlich vermischen. Erdnusscreme darauf geben. Buttermilch, Rapsöl und Ei auf die Mehlmischung gießen und verquirlen.

4. Den Teig in die Papierförmchen verteilen. Bananen in Scheiben schneiden und auf den Teig verteilen. Den Haferflockencrunch darüber streuen. In den Backofen schieben und bei 180°C (Umluft: 160°C) ca. 30 Minuten backen.

Obst: Banane

Dieses Rezept für Bananen-Muffins mit Haferflocken-Crunch gelingt sicher mit:

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