Rezept für Welfenspeise

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Welfenspeise

Schwierigkeitsgrad: normal
für 4 Personen | 40 Min. | + Abkühlzeit

Zutaten

    Für die weiße Creme:
  • 300 ml Milch
  • 40 g Speisestärke
  • 1 TL Vanillezucker
  • 20 g Mandelblätter, geröstet
  • 3 Eiweiß
  • 50 g SweetFamily Unser Feinster
    Für die Weincreme:
  • 200 ml Weißwein
  • 3 Eigelb
  • Saft und Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
  • 80 g SweetFamily Unser Feinster
  • 1 TL Speisestärke
  • Schlagsahne für die Dekoration

Zubereitung

403
Kcal
Portion
9
Gramm
Eiweiß
50
Gramm
Kohlenhydrate
14
Gramm
Fett

Für die weiße Creme:

40 g Speisestärke mit etwas Milch verquirlen. Die restliche Milch mit Unser Feinster von SweetFamily und Vanillezucker zum Kochen bringen, die angerührte Stärke unter ständigem Rühren hinzufügen und das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen. Eiweiß steif schlagen, Mandelblätter hinzugeben, auf die heiße Creme geben, stocken lassen, damit das Eiweiß gart. Nach 3 Minuten langsam unter die heiße Masse ziehen. Fertige Creme in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Für die Weincreme:

Weißwein, Eigelb, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Unser Feinster von SweetFamily und Stärke in einer Edelstahlschüssel im heißen Wasserbad (wg. Eigelb siehe auch Rezept „Errötende Jungfrau“) cremig schlagen. Die Weincreme auf die in Gläser abgefüllte weiße Creme geben und erneut abkühlen lassen. Die Welfenspeise mit Sahne verzieren und servieren.

Dieses Rezept für Welfenspeise gelingt sicher mit:

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