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Welfenspeise

Rezept für Welfenspeise

Rezept vom Süße Küche-Team

(2) Rezept bewerten | Zubereitung 40 Min. | Schwierigkeitsgrad Mittel

Nährwerte pro Pro Potion
Energie 403 kcal, 9,7 g Eiweiß, 50,1 g Kohlenhydrate, 14,2 g Fett

Zutaten

für 4 Personen

  • Für die weiße Creme:
  • 300 ml Milch
  • 40 g Speisestärke
  • 1 TL Vanillezucker
  • 20 g Mandelblätter, geröstet
  • 3 Eiweiß
  • 50 g SweetFamily Unser Feinster
  • Für die Weincreme:
  • 200 ml Weißwein
  • 3 Eigelb
  • Saft und Schalenabrieb einer Zitrone, unbehandelt
  • 80 g SweetFamily Unser Feinster
  • 1 TL Speisestärke
  • Schlagsahne zum Verzieren

Zubereitung

Für die weiße Creme: 40 g Speisestärke mit etwas Milch verquirlen. Die restliche Milch mit Unser Feinster von SweetFamily und Vanillezucker zum Kochen bringen, die angerührte Stärke unter ständigem Rühren hinzufügen und das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen. Eiweiß steif schlagen, Mandelblätter hinzugeben, auf die heiße Creme geben, stocken lassen, damit das Eiweiß gart. Nach 3 Minuten langsam unter die heiße Masse ziehen. Fertige Creme in Gläser füllen und abkühlen lassen. Für die Weincreme: Weißwein, Eigelb, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Unser Feinster von SweetFamily und Stärke in einer Edelstahlschüssel im heißen Wasserbad (wg. Eigelb siehe auch „Errötende Jungfrau“) cremig schlagen. Die Weincreme auf die in Gläser abgefüllte weiße Creme geben und erneut abkühlen lassen. Die Welfenspeise mit Sahne verzieren und servieren.


Dieses Rezept für Welfenspeise ist eins von 727 SweetFamily-Rezepten und gelingt sicher mit SweetFamily Unser Feinster.

 

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0531-2411-441
suessekueche@sweet-family.de

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