Rezept für Serviettenkloß

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Serviettenkloß

Schwierigkeitsgrad: normal
für 4 bis 6 Personen | 150 Min.

Zutaten

  • 100 g getrocknete Pflaumen
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 100 g Butter
  • 300 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 2 EL SweetFamily Feiner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 4 TL SweetFamily Feiner Zucker
  • 4 Eiweiß
  • 4 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kardamom
  • 250 ml Milch
  • 1 gehäuften TL Backpulver

Zubereitung

596
Kcal
bei 6 Portionen pro Portion ca.
13
Gramm
Eiweiß
68
Gramm
Kohlenhydrate
27
Gramm
Fett

Pflaumen und Aprikosen mit Wasser bedeckt über Nacht quellen und vor der Verwendung abtropfen lassen. Butter, SweetFamily Zucker und Eigelb schaumig rühren. Milch zufügen. Salz, Kardamom, Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterziehen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Pflaumen und Aprikosen in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.

Eine Schüssel mit einer Serviette oder einem Küchentuch auslegen, mit Mehl bestäuben, den Teig einfüllen und das Tuch locker zubinden, so dass der Teig sich noch ausdehnen kann. Ein großen, hohen Topf (evtl. Spargel- oder Spaghettitopf) ca. 5 cm mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Handtuch mit dem Kloß an einem Kochlöffelstiel über das siedende Wasser hängen, mit einer Schüssel oder mit Alufolie luftdicht abdecken, damit kein Dampf entweicht. In zwei Stunden gar ziehen lassen.

Verdampftes Wasser zwischenzeitlich durch kochendes Wasser ergänzen. Kloß aus der Serviette nehmen, in Scheiben schneiden und auf eine vorgewärmte Platte legen. Mit brauner Butter begießen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Eine klassische Beilage ist eingelegtes Backobst.

Obst: Aprikose, Pflaume

Dieses Rezept für Serviettenkloß gelingt sicher mit:

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