Rucola-Salat mit heller Balsamicocreme und Knoblauch-Scampi-Spießen

Rezept für Rucola-Salat mit heller Balsamicocreme und Knoblauch-Scampi-Spießen

Rezept vom Süße Küche-Team

(4) Rezept bewerten | Zubereitung 30 Min. | Schwierigkeitsgrad Mittel

Zutaten

  • 200 g Rucola
  • 250 g Kirschtomaten
  • Für die Garnelen:
  • 400 g küchenfertige Scampi
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL SweetFamily Unser Feinster
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Für das Dressing:
  • 2-3 EL heller Balsamicoessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 2-3 EL SweetFamily Unser Feinster
  • 2 EL geschnittenes Basilikum
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 50 g Parmesanhobel

Zubereitung

Rucola und Tomaten waschen, Rucola putzen und Tomaten halbieren. Scampi waschen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Limettensaft, Feinster Zucker und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Scampi auf vier Spieße reihen und mit der Marinade bestreichen. Für das Dressing alle Zutaten kräftig verrühren, mit Rucola und Tomaten vermischen und auf Teller anrichten. Scampispieße in einer erhitzten, beschichteten Pfanne braten, auf dem Salat anrichten, mit Parmesanhobel bestreuen und nach Wunsch mit frischem Baguette servieren.


Dieses Rezept für Rucola-Salat mit heller Balsamicocreme und Knoblauch-Scampi-Spießen ist eins von 673 SweetFamily-Rezepten und gelingt sicher mit SweetFamily Unser Feinster.

 

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0531-2411-441
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