Rezept für Rentiere

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Rentiere

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
ca. 16 Stück | 90 Min.

Zutaten

    Für den Teig:
  • 300 g Mehl
  • 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
  • 80 g SweetFamily Unser Feinster
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Butter, zimmerwarm
  • 1 Ei
  • 1 EL Bio-Orangenschale
  • 1/2 TL Zimt
  • ca. 40 g Mehl zum Bestreuen
  • 250 ml rotes Johannisbeergelee
    Für die Verzierung:
  • 250 g SweetFamily Puderzucker
  • 1 Eiweiß
  • rote Lebensmittelfarbe
  • einige Zucker-Schneeflocken
  • 16 Silberperlen
  • 200 g Marzipanrohmasse

Zubereitung

1. Zwei bis drei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Teigzutaten in eine Rührschüssel füllen und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden kühlen.

2. Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze oder 160° Umluft vorheizen. Den gekühlten Teig auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Die Arbeitsfläche mit einem Bogen Backpapier belegen. Backpapier und den Teig mit reichlich Mehl bestreuen. Den Teig auf dem Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen. Rentiere (ca. 10 cm Höhe) dicht nebeneinander ausstechen. Den Teig zwischen den Motiven herauslösen. Das Backpapier mit den Teigmotiven auf ein Blech ziehen. Den obrigen Teig genauso ausrollen und ausstechen. Auf ein zweites Blech ziehen.

3. Bei Ober/Unterhitze die Bleche nacheinander in den mittleren Einschub des Backofens schieben. Bei 180° ca. 12 Minuten hellbraun backen. Bei Umluft die Bleche in die untere und mittlere Einschubleiste schieben. Bei 160° zusammen backen. Die Bleche heraus nehmen und abkühlen lassen.

4. Das Johannisbeergelee in einen Topf geben und ca. 1/2 Minute aufkochen lassen. Abgekühlt in eine Papierspritztüte füllen (oder einen Gefrierbeutel mit angeschnittener Ecke). Die Hälfte der Kekse mit dem Gelee dünn bespritzen. Jeweils einen zweiten Rentierkeks darauf drücken.

5. Eiweiß und Lebensmittelfarbe in einer Rührschüssel verrühren. Esslöffelweise den Puderzucker unterrühren bis die Glasur eine spritzfähige Konsistenz hat. Die Glasur in ein Spritztütchen füllen und die Rentierkekse damit verzieren. Mit Schneesternen und Silberperlen verzieren.

6. Marzipan in 16 Stücke schneiden und rundformen. Mit roter Speisefarbe bestreichen. Jeweils einen Keks vorsichtig auf die Kugel drücken.

Als Dekoration auf den Tisch stellen. Nach 1-2 Wochen kann der Keks gegessen werden.

Kraut und Gewürz: Zimt

Dieses Rezept für Rentiere gelingt sicher mit:

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