1. Eier trennen. Eigelb mit Milch, 3 TL Öl, 1 EL Zucker und Salz verrühren. Mehl zufügen und glatt rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Ausstecher herausstechen und Äpfel quer in je 4 Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Apfelringe durch den Teig ziehen und ca. 2 Minuten von jeder Seite goldgelb ausbacken.
3. Übrigen Zucker und Zimt mischen. Apfelkrapfen mit Vanilleeis anrichten, mit Zimtzucker bestreuen.
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