Rezept für Quark-Torte mit Himbeeren

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Quark-Torte mit Himbeeren

Schwierigkeitsgrad: normal
für 12 Stücke | 110 Min. | + Abkühl- und Kühlzeit

Zutaten

    Für den Biskuit:
  • 5 Eiweiß
  • 75 g SweetFamily SteviaZucker
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
  • 150 g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Eigelbe
  • Für den Belag:
  • Saft von 1-2 Orangen
  • 750 g gefrorene Himbeeren
  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 500 g Magerquark
  • 50 g SweetFamily SteviaZucker
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 3 sehr frische Eiweiß

Zubereitung

222
Kcal
Pro Stück
12
Gramm
Eiweiß
34
Gramm
Kohlenhydrate
3
Gramm
Fett

1.   Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Den Boden einer Springform (18 cm Durchmesser, 9 cm hoch) mit Backpapier belegen, Rand darauf festziehen.

2.   Für den Biskuit Eiweiß steif schlagen.  SteviaZucker und Orangenschale kurz unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Eigelben kurz unter den Eischnee ziehen. Teig in die vorbereitete Form streichen und im heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 55 Minuten backen.

3.   Biskuit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und in 3 Böden schneiden. Unteren Boden auf eine Platte legen. Einen Tortenring darum festziehen. Mit etwas Orangensaft beträufeln und mit 250 g Himbeeren belegen.

4.   Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Quark, SteviaZucker und Vanillemark glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Quarkmasse unterrühren, dann diese Masse unter die übrige Creme ziehen. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterziehen. 1/3 auf den Boden im Ring streichen. Zweiten Boden auflegen, erneut mit Saft beträufeln, mit 250 g Himbeeren belegen und mit 1/3 Creme bestreichen. Letzten Boden auflegen, mit restlichem Saft beträufeln und mit übriger Creme bestreichen. Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

5. Torte vor dem Servieren aus dem Tortenring lösen und die übrigen, leicht angetauten Himbeeren darauf verteilen.

Tipp: Bereitet die Torte in der Himbeersaison mit frischen Beeren zu!

Obst: Himbeer, Orange

Dieses Rezept für Quark-Torte mit Himbeeren gelingt sicher mit:

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