Rezept für Quark-Torte mit Himbeeren

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Quark-Torte mit Himbeeren

Schwierigkeitsgrad: normal
für 12 Stück | 45 Min. | + Kühlzeit

Zutaten

  • 5 Eiweiß
  • 125 g SweetFamily SteviaZucker
  • 150 g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Eigelbe
  • 2 Bio-Orangen
  • 750 g Himbeeren (tiefgekühlt)
  • 500 g Magerquark
  • Mark einer Vanilleschote
  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 3 Eiweiß

Zubereitung

222
Kcal
Portion
12
Gramm
Eiweiß
34
Gramm
Kohlenhydrate
3
Gramm
Fett

Diese leichte Sommertorte aus Biskuit, Quark, Himbeeren und Orangen schmeckt lecker-cremig und saftig-fruchtig und hat dabei recht wenig Kalorien.

1.   Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Den Boden einer Springform (18 cm breit, 9 cm hoch) mit Backpapier belegen, Rand darauf festziehen.

2.   Eiweiß in einer Rührschüssel steif schlagen. 75 g SteviaZucker kurz unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Eigelben kurz unter das Eiweiß ziehen. Die Schale einer Orange über den Teig fein abreiben und untermischen. Teig in der Form glatt streichen und auf unterster Schiene ca. 55 Minuten backen.

3.   Biskuit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und zweimal durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Servierplatte legen. Einen flexiblen Tortenring darum festziehen. Die anderen Böden nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Den Saft der Orangen auspressen und auf die Böden träufeln. Unteren und mittleren Boden mit jeweils 250 g Himbeeren belegen.

4.   Quark, 50 g SteviaZucker und Vanillemark glatt rühren. Gelatineblätter in kaltem Wasser 4 Minuten einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Erst 2 EL, dann den Rest der Quarkmasse einrühren. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Masse ziehen. Böden mit Creme bestreichen, im Tortenring zusammensetzten und für mind. 6 Stunden kühlen. Kurz vor dem Servieren den Tortenring lösen und die übrigen Himbeeren darauf verteilen. Kurz antauen lassen.

Obst: Himbeer, Orange

Dieses Rezept für Quark-Torte mit Himbeeren gelingt sicher mit:

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