Rezept für Orangen-Cupcakes

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Orangen-Cupcakes

Schwierigkeitsgrad: normal
für 12 Stück | 40 Min. | + Abkühlzeit

Zutaten

    Für den Teig:
  • 1 kleine Bio-Orange (200g)
  • 200 ml Rapsöl
  • 3 Eier
  • 150 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Pck. Pudding-Pulver Vanille
  • 125 g SweetFamily Kakao-Puderzucker
  • 1/2 TL Zimt
    Für die Creme:
  • 1 EL Orangenmarmelade
  • 250 g Mascarpone
  • 40 g SweetFamily Kakao-Puderzucker
  • 1 EL Zuckerperlen
  • 1 Orangen-Scheibe für die Garnitur

Zubereitung

403
Kcal
Stück
4
Gramm
Eiweiß
29
Gramm
Kohlenhydrate
29
Gramm
Fett

Die Orange als Ganzes in einem Topf mit 250 ml Wasser bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten weich köcheln lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Orange abkühlen lassen, in Stücke schneiden und ggf. Kerne entfernen.

150 g Orangenstücke abwiegen und mit Öl und den Eiern in einem Mixbecher mit einem Pürierstab fein pürieren. Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Kakao-Puderzucker und Zimt vermischen und ca. 1 Minuten mit dem Orangenmix verquirlen. Muffinform mit 12 Papierformen auslegen, Teig darauf verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Creme die Orangenmarmelade durch ein Sieb streichen, mit Mascarpone und Kakao-Puderzucker glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12mm) füllen. Muffins mit der Creme verzieren. Vor dem Servieren die Orangen-Cupcakes mit Kakao-Puderzucker und Zuckerperlen bestreuen und mit Orangenstücken garnieren.

Obst: Orange

Dieses Rezept für Orangen-Cupcakes gelingt sicher mit:

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