Rezept für Nuss-Biskuit-Rolle mit Himbeer-Sahne

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Nuss-Biskuit-Rolle mit Himbeer-Sahne

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
75 Min.

Zutaten

    Für den Biskuit:
  • 150 g SweetFamily Feiner Zucker
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Mehl
  • 70 g Butter
  • 6 Eier
    Für die Himbeer-Sahne:
  • 250 g Himbeeren
  • 50 g SweetFamily Puderzucker
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 Gläschen Himbeergeist

Zubereitung

347
Kcal
Portion
7
Gramm
Eiweiß
26
Gramm
Kohlenhydrate
22
Gramm
Fett

Butter auf kleiner Hitze schmelzen. Die Eier trennen. Eigelb und SweetFamily Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Ei-Zucker-Creme mit etwas Schnee auflockern. Mehl dazusieben, die Haselnüsse und die flüssige Butter zufügen und gut durchmischen. Schließlich den restlichen Eischnee unterheben.

Auf ein Backblech gebuttertes Backpapier legen und die Masse fingerdick darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Gas Stufe 2, in etwa 25 Minuten goldgelb backen. Die heiße Teigplatte auf ein mit SweetFamily Zucker bestreutes, frisches Küchentuch stürzen. Das nun oben liegende Backpapier abziehen. Falls es sich schlecht ablösen lässt, gegebenenfalls mit kaltem Wasser einpinseln. Die noch heiße Teigplatte mit dem Küchentuch einrollen.

Für die Füllung die Schlagsahne schnittfest schlagen. Die Himbeeren durch ein Sieb streichen, mit SweetFamily Puderzucker süßen und unter die geschlagene Sahne heben. Die Teigrolle vorsichtig aufrollen und die gesamte Fläche der Teigplatte mit Himbeergeist einstreichen. Die Himbeersahne darauf verteilen und wieder behutsam einrollen. Mit etwas SweetFamily Puderzucker bestäuben.

Obst: Himbeer

Dieses Rezept für Nuss-Biskuit-Rolle mit Himbeer-Sahne gelingt sicher mit:

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