Rezept für Mumme Cupcake

nach amerikanischem Tassenmaß (1 Tasse = ca. 1/4 l) Rezept für 12 Muffins/Cupcakes Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinpapier bestücken. Das Malzbier und den Essig in eine große Schüssel geben und für ein paar Minuten stehen lassen. Danach den Braunen Zucker und das Öl hinzugeben und stark unterrühren, bis die Masse leicht schaumig ist. Danach den Mumme Extrakt und die Vanille hinzugeben. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Schokoladenchips vermischen. Langsam den Inhalt der kleinen Schüssel in die große Schüssel einrühren. Die Masse nun in die Muffinformen füllen, so dass diese zu ca. 3/4 gefüllt sind. Das Blech kommt nun für 18-22 Minuten in den Ofen, bis der Teig gleichmäßig braun ist. Die Muffins für 10 Minuten abkühlen lassen und danach auf einen Rost stellen. Die Muffins sollten ganz ausgekühlt sein, bevor es mit der Creme weitergeht. Mit dem Standmixer die Butter schlagen, bis sie cremig ist. Den Puderzucker zugeben und auf kleiner Stufe weiterschlagen um eine Pulverwolke zu vermeiden. Den Orangensaft und Schalenabrieb und die Mumme hinzugeben und weiterschlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Auf die Muffins mit einem Spritzbeutel dekorieren und genießen. Tipp: Dekorieren Sie die Cupcakes z.B. mit Schokoladensplittern.