Mediterranes Chutney (scharf)

Rezept für Mediterranes Chutney (scharf)

Rezept vom Süße Küche-Team

(3) Rezept bewerten | Zubereitung 150 Min. | Schwierigkeitsgrad Mittel

Nährwerte pro 100 g
Energie 58.3 kcal, 1.05 g Eiweiß, 12.3 g Kohlenhydrate, 0.243 g Fett

Zutaten

  • 1 kg Tomaten
  • 300 g Auberginen
  • 500 g Zucchini
  • 300 g Staudensellerie
  • 400 g Paprika, gemischt
  • 400 g Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Korianderkörner
  • 1 EL Paprikapulver, scharf
  • 1 EL Cayennepfeffer
  • ½ TL gem. Kardamom
  • 300 ml Rotweinessig
  • 350 g SweetFamily Einmachzucker

Zubereitung

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und häuten, abwiegen und fein würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Auberginen, die Zucchini, den Staudensellerie und die Paprika waschen, den Stielansatz entfernen, die Paprika entkernen und alles würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Korianderkörner grob zermahlen.

Alle Zutaten, außer Essig und Einmachzucker, in einem weiten Topf langsam erhitzen und unter gelegentlichem Rühren 60 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Essig und Einmachzucker hinzufügen und alles nochmals 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Das Chutney nach erfolgreicher Tellerprobe sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.



Dieses Rezept für Mediterranes Chutney (scharf) ist eins von 673 SweetFamily-Rezepten und gelingt sicher mit SweetFamily Einmachzucker.

 

Einmachzucker

zur Verarbeitung von Früchten und Gemüse

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