Rezept für Mango-Kokos-Dessert mit Erdnuss-Karamell

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Mango-Kokos-Dessert mit Erdnuss-Karamell

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert

für 6 Portionen | 20 Min. | + Abkühl- und Kühlzeit

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Zutaten

1 Mango (ca. 280 g)
300 ml Kokosmilch
½ Packung Vanille-Puddingpulver
220 g SweetFamily Rohrzucker
1 Prise Salz
40 g Butter
150 g geröstete ungesalzene Erdnüsse

5492

Zubereitung

480

Kcal

Pro Portion ca.

7.3

Gramm

Eiweiß

48.7

Gramm

Kohlenhydrate

27.3

Gramm

Fett

1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln.

2. 4 EL Kokosmilch mit Puddingpulver verrühren. Übrige Kokosmilch mit 40 g Rohrzucker und Salz zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zufügen und zu Pudding kochen. Die Hälfte auf 6 Gläser (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen.

3. Übrigen Rohrzucker mit 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen und ohne zu rühren hell karamellisieren. Topf vom Herd nehmen. Butter unterrühren, Erdnüsse und Mango untermischen.

4. Die Hälfte der Karamellmasse auf dem Pudding in den Gläsern verteilen. Übrigen Pudding darauf geben und mit restlicher Karamellmasse abschließen. Abkühlen lassen, dann nach Belieben ca. 1 Stunde kühl stellen.