Kokos-Minze-Erdbeertorte

Rezept für Kokos-Minze-Erdbeertorte

Rezept von Miki

(4) Rezept bewerten | Zubereitung 40 min. Min. | Schwierigkeitsgrad Einfach

Dieses exotische SweetFamily Tortenrezept lässt karibisches Flair erwachen: Kokosraspel und Kokosmilch, gewürzt mit Minze und on top saftige Erdbeerspalten.

Nährwerte pro g

Zutaten

1 Kuchen

  • 250 g Erdbeeren
  • 200 g SweetFamily Unser Feinster
  • 1/2 Pckg. Backpulver
  • 2 EL Mehl
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200 g Kokosflocken
  • 1 Bund Minze
  • 1 Becher Sahne

Zubereitung

Teig: Kokosflocken mit 250 ml Kokosmilch begießen, gründlich mischen und einweichen lassen. Die Eier trennen. Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe und 150 g Unser Feinster von SweetFamily in einer Schüssel mit dem Schneebesen dick und cremig schlagen, Zitronenschale und -saft hinzugeben. Mehl, Backpulver und die eingeweichten Kokosflocken zur Eigelb-Masse hinzufügen und verrühren. Dann den Eischnee in zwei Portionen behutsam unterziehen. Diese Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Bei 150 Grad Celsius (Umluft: 170 Grad Unter- und Oberhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Boden kurz abkühlen lassen, dann mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Creme: Sahne steif schlagen, mit restlicher Kokosmilch und den 50 g Zucker verrühren bis eine samtige Creme entsteht. Die Creme nun auf dem abgekühlten Boden verstreichen und darauf die Erdbeeren in Spalten, gespickt mit Minz-Blättchen verteilen.


Dieses Rezept für Kokos-Minze-Erdbeertorte ist eins von 673 SweetFamily-Rezepten und gelingt sicher mit SweetFamily Unser Feinster.

 

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