Rezept für Karottenkuchen

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Karottenkuchen

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Zutaten (für ca. 25 Stück): | 90 Min. | + Abkühlzeit

Zutaten

  • 150 g Walnüsse
  • 100 g Haselnüsse
  • 500 g Möhren
  • 8 Eier (Grösse M)
  • 370 g SweetFamily Bio-Zucker
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zimtpulver
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 500 ml Raps
  • 600 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 TL Natron

Zubereitung

430
Kcal
Portion
7
Gramm
Eiweiß
33
Gramm
Kohlenhydrate
28
Gramm
Fett

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Walnüsse und Haselnüsse auf das Backblech schütten und im Backofen 10 Minuten rösten, dann abkühlen lassen und grob hacken.

2. Möhren schälen und grob raspeln. Eier in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handmixers ca. 3 Minuten schaumig schlagen. 340 g SweetFamily Bio-Zucker, Vanillemark, Salz, Zimt und Ingwer zugeben und weitere 3 Minuten schlagen. Rapsöl zugießen und kurz unterschlagen. Am Schluss den Ei-Schaum auf die geraspelten Möhren gießen.

3. Mehl, Backpulver und Natron mischen und auf den Ei-Schaum schütten. Die Zutaten mit einem Gummispatel zu einem glatten Teig vermischen und im tiefen Backblech glattstreichen.

4. Geröstete Nüsse und 30 g SweetFamily Bio-Zucker gleichmäßig über den Teig streuen. Das Blech in den mittleren Einschub des Ofens schieben und den Kuchen ca. 45 Minuten backen.

Gemüse: Möhre
Kraut und Gewürz: Ingwer, Zimt

Dieses Rezept für Karottenkuchen gelingt sicher mit:

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