Rezept für Frische Beeren-Tartelettes mit Vanillecreme

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Frische Beeren-Tartelettes mit Vanillecreme

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Für 4 Stück: | 45 Min.

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 1 EL weiche Butter zum Fetten der Formen
  • 1 EL Mehl zum Bestreuen
  • 3 Eier (Größe M)
  • 35 g
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 10 g Speisestärke
  • 30 g Mehl
  • Für die Creme:
  • 350 ml Milch (1,5% Fett)
  • 1 Prise Salz
  • Mark einer Vanilleschote
  • 3 EL (21g)
  • 30 g Mehl
  • 3 Eigelb
  • 250 g Erdbeeren oder Heidelbeeren

Zubereitung

337
Kcal
pro Stück
13
Gramm
Eiweiß
38
Gramm
Kohlenhydrate
13
Gramm
Fett

Zubereitung des Teigs:

Den Backofen vorheizen (180 °C Ober/Unterhitze, Umluft 160 °C). Vier Tartelette-Förmchen (12 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß und 1 EL kaltes Wasser in einer Rührschüssel steif schlagen. SteviaZucker und Vanillezucker nur kurz unterschlagen. Eigelbe, Stärke und Mehl hinzu geben, mit einem Schneebesen vorsichtig zu einer glatten Masse vermischen, in die Formen verteilen und ca. 15 Minuten backen. Die Tartelettes etwas abkühlen lassen und aus den Formen stürzen.

Zubereitung der Vanille-Creme:

Für die Creme 175 ml Milch mit etwas Salz in einem Topf erhitzen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und beides zur Milch geben. 10 Minuten ziehen lassen, die Vanilleschote heraus nehmen, SteviaZucker zugeben und aufkochen. Die restliche kalte Milch mit Mehl verrühren, in die kochende Milch gießen und unter Rühren einmal aufkochen. Topf vom Herd ziehen und die Eigelbe einrühren. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken, kühl stellen, dann erneut glatt rühren.

Creme auf die Tartelettes verteilen. Früchte waschen und verzehrfertig vorbereiten, die Tartelettes damit belegen und nach Belieben mit klarem Tortenguss überziehen.

Obst: Erdbeer, Heidelbeer

Dieses Rezept für Frische Beeren-Tartelettes mit Vanillecreme gelingt sicher mit:

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