Rezept für Erdbeer-Quarkherz

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Erdbeer-Quarkherz

Schwierigkeitsgrad: normal
Für 16 Stücke | 75 Min. | + Abkühlzeit

Zutaten

    Für den Boden:
  • 6 Eier
  • 140 g SweetFamily Unser Feinster
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 140 g Mehl
  • 80 g Butter
  • Fett für die Form
    Für den Belag:
  • 50 g geschälte, gemahlene Mandeln
  • 1 kg Erdbeeren
  • 250 g Magerquark
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 90 g SweetFamily Unser Feinster
  • 500 ml Schlagsahne
  • 40 ml Rhabarbersaft
  • 30 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

331
Kcal
pro Portion
8
Gramm
Eiweiß
34
Gramm
Kohlenhydrate
18
Gramm
Fett

Mit diesem selbst gebackenem Herzkuchen aus Biskuit, Quark, Sahne und frischen Erdbeeren kannst du immer punkten - nicht nur zum Valentinstag und Muttertag!

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Butter in einem kleinen Topf erhitzen und leicht bräunen. Abkühlen lassen.
2. Eier schaumig schlagen. Unter Rühren Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine helle, dickschaumige Creme entsteht. Mehl sieben, mit Mandeln mischen und mit abgekühlter Butter unter den Eischaum ziehen. Teig in eine gefettete Herz-Backform (ca. 28 cm Durchmesser) streichen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten locker backen (Stäbchenprobe). Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form lösen und waagerecht in 2 Böden schneiden.
3. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Quark mit Vanillezucker und Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
4. Unteren Herzboden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Erdbeeren belegen und die Hälfte der Quarksahne darauf streichen. 2. Boden auflegen, übrige Quarksahne aufstreichen und mit restlichen Erdbeeren dekorativ belegen.
5. Rhabarbersaft mit Gelierzucker 2:1 in einem Topf unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln, dann etwas abkühlen lassen und Erdbeeren damit vorsichtig glasieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Obst: Erdbeer

Dieses Rezept für Erdbeer-Quarkherz gelingt sicher mit:

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