Rezept für Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße

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Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
für 4 Personen | 80 Min.

Zutaten

    Für die Mehlbeutel:
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 1-2 Messerspitzen Kardamom, gemahlen
    Für die Erdbeersoße:
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 x 130 g SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich

Zubereitung

176
Kcal
Pro 100 g
4.56
Gramm
Eiweiß
32.7
Gramm
Kohlenhydrate
2.65
Gramm
Fett

Die Erdbeersauce ist ruck-zuck püriert und passt hervorragend zu den Dithmarscher Mehlbeuteln. Du kannst sie natürlich auch zu Eiscreme servieren.

Für die Mehlbeutel:

Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb, Mehl, Milch und Kardamom zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Mitte eines unbehandelten, festen Baumwolltuchs* in kochendem Wasser schwenken, auswringen und von einer Seite mit Mehl bestäuben. Das Tuch mit der bemehlten Seite nach oben in einer großen Schüssel ausbreiten und den Teig einfüllen. Anschließend das Tuch mit Küchengarn zubinden. Einen großen Kochlöffel quer über den Topf mit kochendem Wasser legen. Den Mehlbeutel mit Hilfe des überstehenden Garns daran befestigen, so dass er im kochenden Wasser schwebt. Nach ca. 70 Minuten Kochzeit Mehlbeutel aus dem Wasser nehmen, auspacken und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Erdbeersoße:

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. 1-2-3 Fruchtaufstrich zu den Früchten geben und 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen. Mehlbeutel mit der Erdbeersoße anrichten und heiß servieren.

Tipp: 

Traditionell stellt man den Mehlbeutel im Ganzen auf den Tisch (so bleibt er länger warm) und schneidet Scheiben nach Bedarf ab. Im Winter isst man diese dann mit süßer Backobstsoße.

* Das klassische Mehlbeuteltuch ist ein großes Stück feiner, fester, unbehandelter Baumwollstoff. Früher hatte in Dithmarschen jeder Haushalt eines. Und man konnte sehen, wo es zu Mittag Mehlbeutel gab, wenn nämlich die typischen Tücher zum Trocknen an der Wäscheleine hingen.

Obst: Erdbeer

Dieses Rezept für Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße gelingt sicher mit:

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